Schweinefilet in Ancho-Chili-Sauce Rezept

Zubereitung Schweinefilet in Ancho-Chili-Sauce

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   Die getrockneten Ancho-Chilis in einer heißen Pfanne einige Sekunden rösten, bis sie duften, aber nicht verbrennen. Anschließend Kerne und Stiele entfernen und die Chilis 15 Minuten in heißem Wasser einweichen, bis sie weich sind.

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   Die Chilis abgießen und zusammen mit Knoblauch, Zwiebel, Kreuzkümmel, Oregano, Salz, Pfeffer und etwas Einweichwasser glatt pürieren, um die Ancho-Chili-Sauce herzustellen.

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   Das Schweinefilet mit Salz und Pfeffer würzen.

4. 4

   Pflanzenöl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen und das Schweinefilet von allen Seiten scharf anbraten, bis es eine goldbraune Kruste hat.

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   Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren, die Ancho-Chili-Sauce über das Fleisch gießen, die Pfanne abdecken und das Fleisch etwa 45 Minuten sanft schmoren lassen. Dabei gelegentlich wenden, bis das Schweinefilet zart und gar ist.

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   Das gegarte Schweinefilet aus der Pfanne nehmen und vor dem Aufschneiden einige Minuten ruhen lassen.

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   Das aufgeschnittene Schweinefilet mit der Ancho-Chili-Sauce anrichten und nach Belieben mit frischem Koriander garnieren.