Schweinefilet im Blätterteigmantel Rezept

Zubereitung Schweinefilet im Blätterteigmantel

1. 1

   Den Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

2. 2

   Das Schweinefilet großzügig mit Salz und Pfeffer würzen.

3. 3

   Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen und das Schweinefilet von allen Seiten goldbraun anbraten. Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.

4. 4

   Den Blätterteig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche so ausrollen, dass er das Schweinefilet vollständig einwickeln kann.

5. 5

   Den abgekühlten Schweinebraten oben und an den Seiten gleichmäßig mit Dijon-Senf bestreichen.

6. 6

   Das Schweinefilet in die Mitte des Blätterteigs legen. Den Teig um das Fleisch wickeln und die Ränder gut zusammendrücken. Überschüssigen Teig bei Bedarf abschneiden.

7. 7

   Den Teig mit verquirltem Ei bestreichen, damit er beim Backen schön goldbraun wird.

8. 8

   Das eingewickelte Schweinefilet auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.

9. 9

   Im vorgeheizten Ofen etwa 25–30 Minuten backen, bis der Blätterteig goldbraun ist und das Fleisch eine Kerntemperatur von 63°C erreicht hat.

10. 10

    Aus dem Ofen nehmen und vor dem Aufschneiden und Servieren 10 Minuten ruhen lassen.