Schweinefilet im Blätterteig Rezept
Schweinefilet in goldbraunem Blätterteig mit einer würzigen Dijon-Senf-Schicht, perfekt gebacken für ein zartes und köstliches Hauptgericht.
Zubereitungszeit gesamt
45 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
30 Min.
Portionen
2
Zubereitung Schweinefilet im Blätterteig
- 1
Den Backofen auf 200°C vorheizen.
- 2
Das Schweinefilet mit Salz und Pfeffer würzen.
- 3
Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen und das Schweinefilet von allen Seiten etwa 2–3 Minuten pro Seite goldbraun anbraten. Herausnehmen und etwas abkühlen lassen.
3 Min. - 4
Die Blätterteigplatte auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen.
- 5
Den Dijon-Senf gleichmäßig auf dem abgekühlten Schweinefilet verstreichen.
- 6
Das Schweinefilet in die Mitte des Teiges legen und den Blätterteig darum wickeln, dabei die Ränder fest zusammendrücken.
- 7
Den Teig mit verquirltem Ei bestreichen, um eine glänzende Kruste zu erhalten.
- 8
Das eingewickelte Schweinefilet mit der Nahtstelle nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
- 9
25–30 Minuten backen, bis der Blätterteig goldbraun ist und ein Fleischthermometer im Kern des Filets 63°C anzeigt.
28 Min. - 10
Aus dem Ofen nehmen und vor dem Aufschneiden und Servieren 10 Minuten ruhen lassen.
10 Min.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 2 Portionen Schweinefilet im Blätterteig
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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