Schweinefilet im Blätterteig Rezept
Schweinefilet in goldbraunem Blätterteig mit einer würzigen Dijon-Senf-Schicht, perfekt gebacken für ein zartes und köstliches Hauptgericht.
Zubereitungszeit gesamt
45 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
30 Min.
Portionen
2
Zubereitung Schweinefilet im Blätterteig
- 1
Den Backofen auf 200°C vorheizen.
- 2
Das Schweinefilet mit Salz und Pfeffer würzen.
- 3
Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen und das Schweinefilet von allen Seiten etwa 2–3 Minuten pro Seite goldbraun anbraten. Herausnehmen und etwas abkühlen lassen.
3 Min. - 4
Die Blätterteigplatte auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen.
- 5
Den Dijon-Senf gleichmäßig auf dem abgekühlten Schweinefilet verstreichen.
- 6
Das Schweinefilet in die Mitte des Teiges legen und den Blätterteig darum wickeln, dabei die Ränder fest zusammendrücken.
- 7
Den Teig mit verquirltem Ei bestreichen, um eine glänzende Kruste zu erhalten.
- 8
Das eingewickelte Schweinefilet mit der Nahtstelle nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
- 9
25–30 Minuten backen, bis der Blätterteig goldbraun ist und ein Fleischthermometer im Kern des Filets 63°C anzeigt.
28 Min. - 10
Aus dem Ofen nehmen und vor dem Aufschneiden und Servieren 10 Minuten ruhen lassen.
10 Min.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 2 Portionen Schweinefilet im Blätterteig
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Bewertungen (5)
Meine Erwartungen waren etwas höher, muss ich sagen. Das Rezept funktioniert zwar und ist leicht nachzumachen, aber für 4 Sterne reicht es bei mir nicht ganz. Mit ein paar persönlichen Anpassungen wird es sicher besser.
Ich koche seit über 20 Jahren und bin trotzdem immer wieder auf der Suche nach neuen Ideen. Dieses Rezept hat mich wirklich positiv überrascht. Simpel, ehrlich und einfach richtig gut. Klare 5 Sterne von mir!
Habe es für Freunde gemacht und alle waren hellauf begeistert. Wird jetzt öfter auf den Tisch kommen.
Ich habe schon viele ähnliche Rezepte ausprobiert, aber dieses hier ist mit Abstand das beste. Die Garzeit hat genau gestimmt und die Konsistenz war perfekt. Auch am nächsten Tag noch super lecker – wenn überhaupt was übrig bleibt.
Das Rezept ist jetzt fester Bestandteil unserer Wochenplanung. Einfach vorzubereiten, günstige Zutaten und trotzdem ein Geschmack, als hätte man stundenlang in der Küche gestanden. Besser geht es kaum!
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Zutaten im Lexikon
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