Schweinebraten in Milch Rezept
Traditionelles italienisches Gericht aus der Toskana, bei dem Schweineschulter langsam in Milch mit Knoblauch und Salbei gegart wird, was zartes Fleisch und eine köstliche cremige Sauce ergibt.
Zubereitungszeit gesamt
3 Std. 20 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
3 Std.
Portionen
6
Zubereitung Schweinebraten in Milch
- 1
Den Ofen auf 160°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- 2
Die Schweineschulter mit Salz und Pfeffer würzen und in eine tiefe ofenfeste Form oder einen Bräter legen.
- 3
Die Knoblauchzehen schälen und andrücken, dann rund um das Fleisch verteilen.
- 4
Die Milch über das Fleisch gießen, bis es fast bedeckt ist.
- 5
Den Zitronenabrieb und einige frische Salbeiblätter zur Milch rund um das Fleisch geben.
- 6
Den Bräter in den Ofen schieben und das Fleisch etwa 2 bis 3 Stunden garen. Dabei das Fleisch gelegentlich mit der Milch übergießen, damit es saftig bleibt.
165 Min. - 7
In den letzten 15 Minuten die Ofentemperatur auf 220°C erhöhen, damit das Fleisch eine schöne Bräunung bekommt und die Milch zu einer cremigen Sauce eindickt.
15 Min. - 8
Das Fleisch aus dem Ofen nehmen und vor dem Aufschneiden 10 Minuten ruhen lassen.
10 Min. - 9
Die Fleischscheiben mit der cremigen Milchsauce anrichten und mit Ofengemüse oder Kartoffelpüree servieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 6 Portionen Schweinebraten in Milch
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Bewertungen (4)
Perfektes Rezept für Gäste, alle waren beeindruckt. Dabei war es gar nicht so aufwendig.
Lange nach einem guten Rezept dafür gesucht und endlich fündig geworden. Die Zubereitung war unkompliziert und das Ergebnis hat mich umgehauen. Werde es auf jeden Fall im Freundeskreis weiterempfehlen.
Schmeckt sensationell, hab gar nichts verändert.
Deine Bewertung
Dir hat das Schweinebraten in Milch Kochrezept gut geschmeckt? Dann lass Deine Bewertung hier.
Zutaten im Lexikon
Erfahre mehr über die Zutaten in diesem Rezept.