Schweine- und Bohnen-Eintopf Transmontana Rezept
Schweine- und Bohnen-Eintopf Transmontana ist ein herzhaftes traditionelles portugiesisches Gericht aus der Region Transmontana, das zartes Schweinefleisch mit weißen Bohnen und rauchigem Paprika zu einem wärmenden Eintopf vereint.
Zubereitungszeit gesamt
2 Std. 20 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
2 Std.
Portionen
4
Zubereitung Schweine- und Bohnen-Eintopf Transmontana
- 1
Die getrockneten weißen Bohnen über Nacht oder mindestens 8 Stunden in Wasser einweichen.
480 Min. - 2
Die Bohnen abgießen und in einem großen Topf mit frischem Wasser aufsetzen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und etwa 45 Minuten köcheln lassen, bis die Bohnen weich, aber noch bissfest sind. Abgießen und beiseitelegen.
45 Min. - 3
Die Schweineschulter in mundgerechte Würfel schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.
- 4
Olivenöl in einem großen schweren Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Schweinewürfel darin von allen Seiten gleichmäßig anbraten. Herausnehmen und beiseitelegen.
8 Min. - 5
Im selben Topf die gehackte Zwiebel und den gepressten Knoblauch anschwitzen, bis beides weich und glasig ist.
5 Min. - 6
Die gehackten Tomaten hinzufügen und etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis sie zerfallen und eine Sauce bilden.
5 Min. - 7
Das Schweinefleisch zurück in den Topf geben und geräucherten Paprika sowie ein Lorbeerblatt hinzufügen. Alles gut umrühren, damit das Fleisch gleichmäßig mit den Gewürzen bedeckt ist.
- 8
Den Weißwein angießen und auf die Hälfte einkochen lassen.
5 Min. - 9
Die gekochten Bohnen und die Hühnerbrühe hinzufügen und den Eintopf mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 10
Den Eintopf kurz aufkochen, dann die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren, den Deckel auflegen und etwa 1 bis 1,5 Stunden köcheln lassen, bis das Schweinefleisch zart ist und sich die Aromen verbunden haben.
75 Min. - 11
Die Würzung nach Bedarf anpassen, das Lorbeerblatt entfernen und den Eintopf heiß mit knusprigem Brot servieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Schweine- und Bohnen-Eintopf Transmontana
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Bewertungen (9)
Schnelle Zubereitung und super Geschmack. Genau das Richtige für einen stressigen Arbeitstag.
Normalerweise probiere ich Rezepte nur einmal aus, aber bei diesem mache ich eine Ausnahme. Es ist einfach zu gut, um es nur einmal zu machen. Die Balance aus Aromen ist wirklich perfekt abgestimmt.
Mega gut geworden, danke für die Inspiration!
Das Rezept ist grundsätzlich in Ordnung, aber ich hatte mehr erwartet. Die Anleitung ist verständlich und die Zubereitung unkompliziert, das Ergebnis war aber geschmacklich eher durchschnittlich. Würde es mit mehr Gewürzen und vielleicht einer anderen Beilage nochmal versuchen.
Schon zum dritten Mal nachgekocht, wird jedes Mal besser. Absolut empfehlenswert!
Genau das, was ich gesucht habe! Einfach, schnell und richtig gut.
Wirklich klasse, werde ich weiterempfehlen.
Die Kombination der Zutaten ist wirklich toll. Hätte nicht gedacht, dass das so gut zusammenpasst.
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Zutaten im Lexikon
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