Schwarzes Sesam-Eis Rezept

Zubereitung Schwarzes Sesam-Eis

1. 1

   Die schwarzen Sesamkörner in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze etwa 3–5 Minuten rösten, bis sie aromatisch duften. Dabei häufig rühren, damit sie nicht verbrennen.

   4 Min.
2. 2

   Die gerösteten Sesamkörner mit einer Küchenmaschine oder einem Mixer zu einem feinen Pulver mahlen.

3. 3

   Milch, Sahne und Zucker in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze erwärmen, bis sich der Zucker aufgelöst hat und die Mischung heiß, aber nicht kochend ist.

   5 Min.
4. 4

   Die Eigelbe in einer separaten Schüssel schaumig schlagen, bis sie hell und leicht dicklich sind.

5. 5

   Die Eigelbe temperieren, indem unter ständigem Rühren langsam etwas von der heißen Milchmischung eingerührt wird. Anschließend die Eigelbmischung zurück in den Topf mit der restlichen Milchmischung gießen.

6. 6

   Die Creme bei niedriger Hitze unter ständigem Rühren mit einem Holzlöffel oder Spatel kochen, bis sie dicklich genug ist, um die Rückseite des Löffels zu bedecken, und eine Temperatur von etwa 75–80 °C erreicht hat.

   8 Min.
7. 7

   Den Topf vom Herd nehmen und das gemahlene schwarze Sesampulver einrühren, bis alles vollständig eingearbeitet und glatt ist.

8. 8

   Die Mischung durch ein feines Sieb in eine saubere Schüssel streichen, um eventuelle Klümpchen oder Schalenhäutchen zu entfernen.

9. 9

   Die Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken, dabei die Folie direkt auf die Oberfläche der Creme drücken, damit sich keine Haut bildet. Anschließend mindestens 4 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank kühlen.

   240 Min.
10. 10

    Die gekühlte Mischung gemäß der Anleitung des Herstellers in einer Eismaschine rühren, bis eine Softeis-Konsistenz erreicht ist.

    25 Min.
11. 11

    Das Eis in einen luftdichten Behälter füllen und mindestens 2 Stunden einfrieren, bis es fest ist.

    120 Min.
12. 12

    Das schwarze Sesam-Eis gekühlt als erfrischendes Dessert servieren.