Schwarzes Schweinefilet nach Alentejo-Art Rezept

Zubereitung Schwarzes Schweinefilet nach Alentejo-Art

1. 1

   Das schwarze Schweinefilet in dicke Scheiben schneiden und mit Knoblauch, Weißwein, Paprikapulver, Lorbeerblatt, Salz und Pfeffer mindestens 2 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank marinieren.

2. 2

   Olivenöl in einer schweren Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen und die Fleischscheiben von allen Seiten goldbraun anbraten, ohne sie vollständig durchzugaren.

3. 3

   Das Fleisch herausnehmen und beiseitelegen. Im gleichen Bratfett die Zwiebelringe glasig dünsten, dann den gehackten Knoblauch dazugeben und eine weitere Minute mitbraten.

4. 4

   Die gewürfelte Tomate hinzufügen und weich köcheln lassen. Paprikapulver und Lorbeerblatt einrühren, dann das Fleisch zurück in die Pfanne geben.

5. 5

   Weißwein und so viel Wasser angießen, dass das Fleisch zur Hälfte bedeckt ist. Aufkochen lassen, abdecken und bei schwacher Hitze etwa 45 Minuten schmoren, bis das Fleisch zart und die Sauce eingedickt ist.

6. 6

   In den letzten 10 Minuten der Garzeit die gewürfelten Kartoffeln hinzufügen und weich garen.

7. 7

   Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Lorbeerblatt entfernen und das Gericht vor dem Servieren mit frischer Petersilie garnieren.