Schokoladen-Entremet Rezept
Ein Schokoladen-Entremet ist ein raffiniertes, französisches Schichtdessert aus Schokoladenmousse, Biskuitboden und glänzender Schokoladenganache, das durch seine reichhaltige Textur und elegante Optik besticht.
Zubereitungszeit gesamt
1 Std. 30 Min.
Vorbereitung
1 Std.
Kochen
30 Min.
Portionen
8
Zubereitung Schokoladen-Entremet
- 1
Für die Schokoladenmousse die Zartbitterschokolade schmelzen und unter die geschlagene Sahne heben, die zuvor mit steif geschlagenem Eiweiß und Zucker vermengt wurde.
- 2
Für den Schokoladenbiskuit die Eier mit dem Zucker schaumig schlagen, gesiebtes Mehl und Kakaopulver unterheben und den Teig anschließend fertig backen.
25 Min. - 3
Für die Ganache die Sahne erhitzen und über die gehackte Zartbitterschokolade gießen, dann so lange rühren, bis eine glatte Masse entsteht.
5 Min. - 4
Zum Zusammensetzen des Entremets eine Lage Schokoladenbiskuit in eine Form legen, die Schokoladenmousse daraufgeben und die Oberfläche glatt streichen.
- 5
Das fertig zusammengesetzte Entremet einfrieren, bis es fest ist, und anschließend aus der Form lösen.
60 Min. - 6
Das Entremet mit der Schokoladenganache überziehen und die Oberfläche für ein glänzendes Finish glatt streichen.
- 7
Nach Belieben mit Schokoladenspänen oder -röllchen dekorieren und bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 8 Portionen Schokoladen-Entremet
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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