Schalotten-Confit mit Rotwein Rezept
Schalotten-Confit mit Rotwein sind zarte, langsam in Rotwein und Olivenöl geschmorte Schalotten, die eine süß-herzhafte Beilage oder ein Condiment ergeben – ein Klassiker der französischen Küche.
Zubereitungszeit gesamt
50 Min.
Vorbereitung
10 Min.
Kochen
40 Min.
Portionen
4
Zubereitung Schalotten-Confit mit Rotwein
- 1
Die Schalotten schälen und die Enden abschneiden. Kleine Schalotten ganz lassen, große halbieren.
- 2
Olivenöl in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze erwärmen, bis es heiß ist, aber noch nicht raucht.
- 3
Die Schalotten ins Öl geben und bei sanfter Hitze unter gelegentlichem Rühren etwa 5 Minuten anbraten, bis sie beginnen weich zu werden.
5 Min. - 4
Den Rotwein angießen und Zucker, Salz sowie Pfeffer hinzufügen.
- 5
Die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren und die Schalotten etwa 30–40 Minuten sanft köcheln lassen, bis sie sehr weich sind und die Flüssigkeit eine sirupartige Konsistenz angenommen hat.
35 Min. - 6
Vom Herd nehmen und im Öl und der Sauce abkühlen lassen.
- 7
Warm oder bei Raumtemperatur als Beilage oder Condiment servieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Schalotten-Confit mit Rotwein
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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