Schalotten-Confit mit Rotwein Rezept
Schalotten-Confit mit Rotwein sind zarte, langsam in Rotwein und Olivenöl geschmorte Schalotten, die eine süß-herzhafte Beilage oder ein Condiment ergeben – ein Klassiker der französischen Küche.
Zubereitungszeit gesamt
50 Min.
Vorbereitung
10 Min.
Kochen
40 Min.
Portionen
4
Zubereitung Schalotten-Confit mit Rotwein
- 1
Die Schalotten schälen und die Enden abschneiden. Kleine Schalotten ganz lassen, große halbieren.
- 2
Olivenöl in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze erwärmen, bis es heiß ist, aber noch nicht raucht.
- 3
Die Schalotten ins Öl geben und bei sanfter Hitze unter gelegentlichem Rühren etwa 5 Minuten anbraten, bis sie beginnen weich zu werden.
- 4
Den Rotwein angießen und Zucker, Salz sowie Pfeffer hinzufügen.
- 5
Die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren und die Schalotten etwa 30–40 Minuten sanft köcheln lassen, bis sie sehr weich sind und die Flüssigkeit eine sirupartige Konsistenz angenommen hat.
- 6
Vom Herd nehmen und im Öl und der Sauce abkühlen lassen.
- 7
Warm oder bei Raumtemperatur als Beilage oder Condiment servieren.
Nährwerte pro Portion
Kalorien
150 kcal
Protein
2 g
Kohlenhydrate
15 g
Fett
9 g
Bewertungen (7)
Geschmacklich nicht ganz meins.
Hat beim ersten Versuch perfekt geklappt!
Habe es schon mehrfach nachgekocht. Immer ein Genuss!
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