Scaloppine alla Pizzaiola (Kalbsschnitzel mit Pizzaiola-Sauce) Rezept
Scaloppine alla Pizzaiola ist ein italienisches Gericht aus dünnen Kalbsscheiben, die in einer aromatischen Tomaten-Kräuter-Sauce gegart werden – inspiriert von den klassischen Pizzaiola-Aromen aus Neapel.
Zubereitungszeit gesamt
35 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
20 Min.
Portionen
4
Zubereitung Scaloppine alla Pizzaiola (Kalbsschnitzel mit Pizzaiola-Sauce)
- 1
Die Kalbsschnitzel zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie legen und vorsichtig auf eine gleichmäßige Dicke klopfen.
- 2
Die Kalbsschnitzel auf beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.
- 3
Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
- 4
Die Kalbsschnitzel einlegen und auf jeder Seite etwa 1–2 Minuten anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Anschließend aus der Pfanne nehmen und beiseitelegen.
2 Min. - 5
In derselben Pfanne den gehackten Knoblauch kurz anbraten, bis er duftet – etwa 30 Sekunden.
1 Min. - 6
Dosentomaten, getrockneten Oregano und Chiliflocken hinzufügen und alles gut verrühren.
- 7
Die Sauce 10 Minuten köcheln lassen, bis sie etwas eindickt und die Aromen sich verbinden.
10 Min. - 8
Die Sauce mit Salz und schwarzem Pfeffer nach Geschmack abschmecken.
- 9
Die Kalbsschnitzel zurück in die Pfanne geben, mit der Sauce übergießen und weitere 5 Minuten sanft köcheln lassen, bis das Fleisch durchgegart ist und die Sauce aufgenommen hat.
5 Min. - 10
Vor dem Servieren mit frisch gehackter Petersilie bestreuen.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Scaloppine alla Pizzaiola (Kalbsschnitzel mit Pizzaiola-Sauce)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Deine Bewertung
Dir hat das Scaloppine alla Pizzaiola (Kalbsschnitzel mit Pizzaiola-Sauce) Kochrezept gut geschmeckt? Dann lass Deine Bewertung hier.
Zutaten im Lexikon
Erfahre mehr über die Zutaten in diesem Rezept.