Scaccia Ragusana (Sizilianisches gefaltetes Fladenbrot) Rezept
Scaccia Ragusana ist ein traditionelles sizilianisches gefaltetes Fladenbrot aus der Provinz Ragusa, gefüllt mit einer herzhaften Tomaten-Zwiebel-Mischung und bekannt für seine knusprigen Schichten und seinen reichen Geschmack.
Zubereitungszeit gesamt
1 Std. 5 Min.
Vorbereitung
40 Min.
Kochen
25 Min.
Portionen
4
Zubereitung Scaccia Ragusana (Sizilianisches gefaltetes Fladenbrot)
- 1
Weizenmehl und Salz in einer großen Schüssel vermischen.
- 2
Nach und nach Wasser hinzufügen und alles zu einem glatten, elastischen Teig verkneten.
- 3
Den Teig abdecken und etwa 30 Minuten ruhen lassen.
30 Min. - 4
Während der Teig ruht, die Füllung zubereiten: Die gehackte Zwiebel in Olivenöl glasig dünsten.
5 Min. - 5
Die gehackten Tomaten hinzufügen und einkochen lassen, bis die Masse eindickt. Anschließend mit Salz, Pfeffer und frisch gehacktem Basilikum abschmecken.
10 Min. - 6
Den Teig in Portionen aufteilen und jede Portion zu einem dünnen Rechteck ausrollen.
- 7
Die Tomatenfüllung dünn auf jedem Teigstück verteilen.
- 8
Den Teig wie einen Brief in drei Lagen über die Füllung falten, sodass ein mehrschichtiges Fladenbrot entsteht.
- 9
Die gefalteten Fladenbrote auf ein Backblech legen und im vorgeheizten Ofen bei 200°C etwa 20–25 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind.
25 Min. - 10
Vor dem Servieren kurz abkühlen lassen.
5 Min.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Scaccia Ragusana (Sizilianisches gefaltetes Fladenbrot)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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