Scaccia Ragusana (Sizilianisches gefaltetes Fladenbrot) Rezept
Scaccia Ragusana ist ein traditionelles sizilianisches gefaltetes Fladenbrot aus der Provinz Ragusa, gefüllt mit einer herzhaften Tomaten-Zwiebel-Mischung und bekannt für seine knusprigen Schichten und seinen reichen Geschmack.
Zubereitungszeit gesamt
1 Std. 5 Min.
Vorbereitung
40 Min.
Kochen
25 Min.
Portionen
4
Zubereitung Scaccia Ragusana (Sizilianisches gefaltetes Fladenbrot)
- 1
Weizenmehl und Salz in einer großen Schüssel vermischen.
- 2
Nach und nach Wasser hinzufügen und alles zu einem glatten, elastischen Teig verkneten.
- 3
Den Teig abdecken und etwa 30 Minuten ruhen lassen.
- 4
Während der Teig ruht, die Füllung zubereiten: Die gehackte Zwiebel in Olivenöl glasig dünsten.
- 5
Die gehackten Tomaten hinzufügen und einkochen lassen, bis die Masse eindickt. Anschließend mit Salz, Pfeffer und frisch gehacktem Basilikum abschmecken.
- 6
Den Teig in Portionen aufteilen und jede Portion zu einem dünnen Rechteck ausrollen.
- 7
Die Tomatenfüllung dünn auf jedem Teigstück verteilen.
- 8
Den Teig wie einen Brief in drei Lagen über die Füllung falten, sodass ein mehrschichtiges Fladenbrot entsteht.
- 9
Die gefalteten Fladenbrote auf ein Backblech legen und im vorgeheizten Ofen bei 200°C etwa 20–25 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind.
- 10
Vor dem Servieren kurz abkühlen lassen.
Nährwerte pro Portion
Kalorien
280 kcal
Protein
7 g
Kohlenhydrate
54 g
Fett
7 g
Bewertungen (4)
Nicht schlecht, aber die Garzeit war bei mir länger.
Genau mein Geschmack, danke für das Rezept!
Sehr empfehlenswert, alle waren begeistert.
Geht so. Geschmacklich noch Luft nach oben.
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