Sauerkirschmarmelade Rezept
Sauerkirschmarmelade ist ein traditionelles türkisches Eingemachtes, das durch langsames Einkochen frischer Sauerkirschen mit Zucker und Zitronensaft entsteht und einen süß-herben Aufstrich ergibt.
Zubereitungszeit gesamt
1 Std. 15 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
1 Std.
Portionen
10
Zubereitung Sauerkirschmarmelade
- 1
Die Sauerkirschen gründlich waschen, Stiele und Kerne entfernen – wer möchte, kann die Früchte dabei ganz lassen.
- 2
Sauerkirschen und Zucker in einem großen Topf vermischen und etwa 1 Stunde ziehen lassen, damit die Früchte ihren Saft abgeben.
60 Min. - 3
Den Topf bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen und dabei häufig umrühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
- 4
Die Hitze reduzieren und die Masse bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Rühren sanft köcheln lassen, bis sie eindickt und die gewünschte Marmeladenkonsistenz erreicht – das dauert in der Regel etwa 40–60 Minuten.
50 Min. - 5
Den beim Kochen entstehenden Schaum regelmäßig von der Oberfläche abschöpfen.
- 6
Um zu prüfen, ob die Marmelade fertig ist, einen kleinen Löffel davon auf einen kalten Teller geben und abkühlen lassen – zieht sich die Masse beim Berühren mit dem Finger zusammen, ist die Marmelade geliert.
- 7
Zitronensaft hinzufügen und gut unterrühren, um den Geschmack zu verfeinern und die Farbe zu erhalten.
- 8
Den Topf vom Herd nehmen und die heiße Marmelade in sterilisierte Gläser füllen, dabei etwas Rand lassen.
- 9
Die Gläser verschließen und zum Erzeugen eines Vakuums kopfüber abkühlen lassen, anschließend an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 10 Portionen Sauerkirschmarmelade
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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