Sauerkirschmarmelade Rezept

Zubereitung Sauerkirschmarmelade

1. 1

   Die Sauerkirschen gründlich waschen, Stiele und Kerne entfernen – wer möchte, kann die Früchte dabei ganz lassen.

2. 2

   Sauerkirschen und Zucker in einem großen Topf vermischen und etwa 1 Stunde ziehen lassen, damit die Früchte ihren Saft abgeben.

3. 3

   Den Topf bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen und dabei häufig umrühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.

4. 4

   Die Hitze reduzieren und die Masse bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Rühren sanft köcheln lassen, bis sie eindickt und die gewünschte Marmeladenkonsistenz erreicht – das dauert in der Regel etwa 40–60 Minuten.

5. 5

   Den beim Kochen entstehenden Schaum regelmäßig von der Oberfläche abschöpfen.

6. 6

   Um zu prüfen, ob die Marmelade fertig ist, einen kleinen Löffel davon auf einen kalten Teller geben und abkühlen lassen – zieht sich die Masse beim Berühren mit dem Finger zusammen, ist die Marmelade geliert.

7. 7

   Zitronensaft hinzufügen und gut unterrühren, um den Geschmack zu verfeinern und die Farbe zu erhalten.

8. 8

   Den Topf vom Herd nehmen und die heiße Marmelade in sterilisierte Gläser füllen, dabei etwas Rand lassen.

9. 9

   Die Gläser verschließen und zum Erzeugen eines Vakuums kopfüber abkühlen lassen, anschließend an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahren.