Sauerkirscheis Rezept

Zubereitung Sauerkirscheis

1. 1

   Die Sauerkirschen entkernen und halbieren, dann mit Zucker und einem Schuss Wasser in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind und Saft abgeben.

2. 2

   Die Kirschmasse leicht zerdrücken und vollständig abkühlen lassen.

3. 3

   In einer Rührschüssel Eigelb und Zucker cremig aufschlagen, bis die Masse hell und dicklich ist.

4. 4

   Milch und Sahne in einem Topf erhitzen, bis sie leicht zu köcheln beginnen, dann unter ständigem Rühren langsam in die Eigelbmasse gießen, um die Eier zu temperieren.

5. 5

   Die Masse zurück in den Topf geben und bei niedriger Hitze unter ständigem Rühren etwa 5–7 Minuten kochen, bis die Creme so dick ist, dass sie an einem Löffel haftet.

6. 6

   Den Topf vom Herd nehmen und die Creme durch ein feines Sieb in eine saubere Schüssel gießen.

7. 7

   Die abgekühlte Kirschmasse unter die Creme rühren.

8. 8

   Abdecken und mindestens 4 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank vollständig durchkühlen lassen.

9. 9

   Die gekühlte Masse in einer Eismaschine nach Herstelleranweisung zu einer cremigen Softeis-Konsistenz gefrieren.

10. 10

    Das Eis in einen Behälter umfüllen und vor dem Servieren mindestens 2 Stunden einfrieren, damit es fest wird.