Sauce Normande Rezept
Die Sauce Normande ist eine klassische französische Sauce aus der Normandie, die durch ihre cremige, butterige Textur mit einem feinen Schalotten- und Weißweingeschmack besticht – ideal zu Meeresfrüchten und Fischgerichten.
Zubereitungszeit gesamt
25 Min.
Vorbereitung
10 Min.
Kochen
15 Min.
Portionen
4
Zubereitung Sauce Normande
- 1
Die Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen, bis sie leicht zu schäumen beginnt.
2 Min. - 2
Die fein gehackte Schalotte hinzugeben und bei sanfter Hitze glasig dünsten, ohne sie bräunen zu lassen.
3 Min. - 3
Fischfond und Weißwein angießen und die Mischung bei mittlerer Hitze auf die Hälfte einkochen lassen.
5 Min. - 4
Den Topf vom Herd nehmen und die Sahne einrühren.
- 5
Den Topf bei niedriger Hitze zurück auf den Herd stellen und die Sauce unter ständigem Rühren leicht eindicken lassen.
3 Min. - 6
Den Topf vom Herd nehmen und die weiche Butter Stück für Stück einrühren, bis sie vollständig eingearbeitet ist und die Sauce glatt und glänzend ist.
- 7
Die Sauce mit Salz und weißem Pfeffer abschmecken.
- 8
Sofort über Meeresfrüchten oder Fischgerichten servieren.
Nährwerte pro Portion
Kalorien
180 kcal
Protein
2 g
Kohlenhydrate
2 g
Fett
18 g
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