Sauce Hollandaise aus dem Thermomix Rezept
Diese klassische Sauce Hollandaise gelingt im Thermomix zuverlässig und ohne großen Aufwand. Mit nur fünf Zutaten entsteht eine cremige, buttrige Sauce, die perfekt zu Spargel, Fisch oder pochierten Eiern passt. Der Thermomix übernimmt die präzise Temperaturkontrolle, die bei dieser emulgierten Sauce entscheidend ist.
Zubereitungszeit gesamt
15 Min.
Vorbereitung
4 Min.
Kochen
11 Min.
Portionen
4
Zubereitung Sauce Hollandaise aus dem Thermomix
- 1
Die Butter in 8 Stücke schneiden und in den Mixtopf geben. Bei 70°C und Stufe 2 innerhalb von 4 Minuten schmelzen lassen, anschließend umfüllen.
4 Min. - 2
Den Rühraufsatz (Schmetterling) in den Mixtopf einsetzen. Wasser, Zitronensaft, Eigelb und Salz hinzugeben und alles 2 Minuten bei 70°C auf Stufe 4 erhitzen.
5 Min. - 3
Den Thermomix erneut auf 5 Minuten / 70°C / Stufe 4 einstellen. Die geschmolzene Butter nun langsam und gleichmäßig über den Mixtopfdeckel eingießen, sodass sie kontrolliert in den Mixtopf fließt und sich eine stabile Emulsion bildet.
5 Min. - 4
Die fertige Sauce sofort servieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Sauce Hollandaise aus dem Thermomix
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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