Sauce Hollandaise auf amerikanische Art Rezept
Die Sauce Hollandaise auf amerikanische Art ist eine klassische warme emulgierte Sauce aus Eigelb, Butter und Zitronensaft, die häufig zu Eggs Benedict und Gemüse gereicht wird. Diese cremige und leicht säuerliche Sauce ist ein fester Bestandteil der amerikanischen Küche und basiert auf der traditionellen französischen Hollandaise.
Zubereitungszeit gesamt
20 Min.
Vorbereitung
10 Min.
Kochen
10 Min.
Portionen
4
Zubereitung Sauce Hollandaise auf amerikanische Art
- 1
Einen mittelgroßen Topf mit etwa 5 cm Wasser füllen und bei mittlerer Hitze zum Köcheln bringen, um ein Wasserbad vorzubereiten.
5 Min. - 2
In einer hitzebeständigen Schüssel, die auf den Topf passt ohne das Wasser zu berühren, Eigelb, Zitronensaft und Wasser schaumig und leicht dicklich aufschlagen.
- 3
Die Schüssel über das köchelnde Wasser setzen und dabei ständig weiterrühren. Darauf achten, dass das Wasser nicht kocht, da das Eigelb sonst stockt.
3 Min. - 4
Die zerlassene Butter langsam und in einem dünnen Strahl einrühren, dabei ununterbrochen schlagen, bis die Sauce dicklich und glatt ist.
3 Min. - 5
Die Schüssel vom Wasserbad nehmen und die Sauce nach Geschmack mit Salz, Pfeffer und einer Prise Cayennepfeffer abschmecken.
- 6
Die Sauce sofort verwenden oder warm halten, indem die Schüssel an einen warmen Ort gestellt wird. Gelegentlich umrühren, damit sich keine Haut bildet.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Sauce Hollandaise auf amerikanische Art
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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