Sauce Hollandaise Rezept
Sauce Hollandaise ist eine klassische französische Emulsion aus Eigelb, Butter und Zitronensaft, bekannt für ihre reichhaltige und cremige Konsistenz. Sie wird häufig zu Eggs Benedict und gedünstetem Gemüse serviert.
Zubereitungszeit gesamt
20 Min.
Vorbereitung
10 Min.
Kochen
10 Min.
Portionen
4
Zubereitung Sauce Hollandaise
- 1
Einen Topf mit einigen Zentimetern Wasser füllen und bei mittlerer Hitze zum Köcheln bringen, um ein Wasserbad zu erzeugen.
5 Min. - 2
In einer hitzebeständigen Schüssel Eigelb und Zitronensaft zusammen aufschlagen, bis die Masse eingedickt und leicht schaumig ist.
- 3
Die Schüssel über das köchelnde Wasser setzen, dabei darauf achten, dass der Boden das Wasser nicht berührt, und das Eigelb unter ständigem Rühren sanft erhitzen.
3 Min. - 4
Die geschmolzene Butter langsam einträufeln und dabei kontinuierlich rühren, bis die Sauce eingedickt und glatt ist.
5 Min. - 5
Mit Salz und Cayennepfeffer nach Geschmack würzen und alles gut unterrühren.
- 6
Vom Herd nehmen und die Sauce bis zum Servieren warm halten, dabei gelegentlich umrühren, damit sie schön cremig bleibt.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Sauce Hollandaise
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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