Sardinen mit gerösteten Paprika Rezept

Zubereitung Sardinen mit gerösteten Paprika

1. 1

   Den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

2. 2

   Die rote und grüne Paprika waschen und trocken tupfen.

3. 3

   Die ganzen Paprikaschoten auf ein Backblech legen und im Ofen etwa 20 Minuten rösten, dabei gelegentlich wenden, bis die Haut schwarz und blasig wird.

4. 4

   Die Paprika aus dem Ofen nehmen und in eine Schüssel geben. Die Schüssel mit Frischhaltefolie oder einem Deckel abdecken und die Paprika etwa 10 Minuten dämpfen lassen. So lässt sich die Haut leichter ablösen.

5. 5

   Während die Paprika dämpfen, die Sardinen säubern – bei Bedarf Köpfe und Eingeweide entfernen – und unter kaltem Wasser abspülen. Mit Küchenpapier trocken tupfen.

6. 6

   Sobald die Paprika abgekühlt sind, die verkohlte Haut abziehen, Kerne und Stiele entfernen und die Paprika in Streifen schneiden.

7. 7

   Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.

8. 8

   Den fein gehackten Knoblauch hinzugeben und etwa 1 Minute anschwitzen, bis er duftet.

9. 9

   Die Hitze auf mittlere bis hohe Stufe erhöhen und die Sardinen in die Pfanne geben. Auf jeder Seite etwa 2–3 Minuten braten, bis sie goldbraun und durchgegart sind.

10. 10

    Die fertigen Sardinen auf eine Servierplatte legen.

11. 11

    In derselben Pfanne die gerösteten Paprikastreifen kurz anbraten, damit sie sich erwärmen und die Aromen sich verbinden.

12. 12

    Die Paprika mit Salz und schwarzem Pfeffer nach Geschmack würzen.

13. 13

    Die Sardinen mit den gerösteten Paprikastreifen anrichten und frische Petersilienblätter darüberstreuen.

14. 14

    Nach Belieben vor dem Servieren noch etwas Olivenöl darüberträufeln.