Salzkaramell-Butter-Crêpes Rezept

Zubereitung Salzkaramell-Butter-Crêpes

1. 1

   Mehl und Salz in einer großen Rührschüssel vermengen.

2. 2

   In einer separaten Schüssel die Eier verquirlen und dann nach und nach Milch und Wasser unter ständigem Rühren hinzufügen.

3. 3

   Die flüssigen Zutaten langsam zu den trockenen Zutaten geben und alles glatt rühren, bis ein klümpchenfreier Teig entsteht.

4. 4

   Die zerlassene Butter unter den Teig rühren und diesen mindestens 30 Minuten ruhen lassen.

5. 5

   Eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen und leicht mit Butter einfetten.

6. 6

   Eine kleine Kelle Teig in die Pfanne geben und die Pfanne schwenken, damit sich der Teig gleichmäßig als dünne Schicht verteilt.

7. 7

   Den Crêpe etwa 1–2 Minuten backen, bis sich die Ränder lösen und die Unterseite goldbraun ist, dann wenden und die andere Seite 1 Minute backen.

8. 8

   Den Crêpe herausnehmen und mit dem restlichen Teig genauso verfahren. Die fertigen Crêpes auf einem Teller stapeln.

9. 9

   Für die Salzkaramellsauce den Zucker in einem Topf bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren schmelzen, bis er eine tiefe Bernsteinfarbe annimmt.

10. 10

    Die Butter vorsichtig zum Karamell geben und rühren, bis sie vollständig geschmolzen und eingearbeitet ist.

11. 11

    Die Sahne langsam unter Rühren einießen, dann das Salz hinzufügen und weiterrühren, bis eine glatte Sauce entsteht.

12. 12

    Die Crêpes warm servieren und großzügig mit der Salzkaramellsauce beträufeln.