Salzkaramell-Butter-Crêpes Rezept
Leichte Crêpes nach französischer Art, serviert mit einer reichhaltigen Salzkaramell-Buttersauce – eine Kombination aus zarter Textur und süß-salzigen Aromen.
Zubereitungszeit gesamt
30 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
15 Min.
Portionen
4
Zubereitung Salzkaramell-Butter-Crêpes
- 1
Mehl und Salz in einer großen Rührschüssel vermengen.
- 2
In einer separaten Schüssel die Eier verquirlen und dann nach und nach Milch und Wasser unter ständigem Rühren hinzufügen.
- 3
Die flüssigen Zutaten langsam zu den trockenen Zutaten geben und alles glatt rühren, bis ein klümpchenfreier Teig entsteht.
- 4
Die zerlassene Butter unter den Teig rühren und diesen mindestens 30 Minuten ruhen lassen.
30 Min. - 5
Eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen und leicht mit Butter einfetten.
- 6
Eine kleine Kelle Teig in die Pfanne geben und die Pfanne schwenken, damit sich der Teig gleichmäßig als dünne Schicht verteilt.
- 7
Den Crêpe etwa 1–2 Minuten backen, bis sich die Ränder lösen und die Unterseite goldbraun ist, dann wenden und die andere Seite 1 Minute backen.
2 Min. - 8
Den Crêpe herausnehmen und mit dem restlichen Teig genauso verfahren. Die fertigen Crêpes auf einem Teller stapeln.
- 9
Für die Salzkaramellsauce den Zucker in einem Topf bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren schmelzen, bis er eine tiefe Bernsteinfarbe annimmt.
5 Min. - 10
Die Butter vorsichtig zum Karamell geben und rühren, bis sie vollständig geschmolzen und eingearbeitet ist.
2 Min. - 11
Die Sahne langsam unter Rühren einießen, dann das Salz hinzufügen und weiterrühren, bis eine glatte Sauce entsteht.
2 Min. - 12
Die Crêpes warm servieren und großzügig mit der Salzkaramellsauce beträufeln.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Salzkaramell-Butter-Crêpes
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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