Sai Krok Sai Tan (Nordthailändische Blutwurst) Rezept

Zubereitung Sai Krok Sai Tan (Nordthailändische Blutwurst)

1. 1

   Das Schweineblut durch ein feines Sieb passieren, um Klümpchen und Verunreinigungen zu entfernen, und anschließend in einer Schüssel beiseite stellen.

2. 2

   In einer großen Schüssel Schweinehackfleisch, gekochte und gehackte Schweineleber, gekochten Reis, fein gehackten Knoblauch, weißen Pfeffer, Salz und Zucker miteinander vermischen.

3. 3

   Das vorbereitete Schweineblut langsam unter ständigem Rühren zur Masse geben, bis eine feuchte, klebrige Konsistenz entsteht, die gut zusammenhält.

4. 4

   Die natürlichen Schweinedärme gründlich säubern, in warmem Wasser einweichen und mehrmals von innen und außen spülen.

   10 Min.
5. 5

   Mit einem Wurstfüller oder einem Trichter die Därme vorsichtig mit der Blutwurstmasse befüllen, dabei darauf achten, sie nicht zu prall zu füllen, damit sie nicht platzen, und die Enden mit Küchengarn fest abbinden.

6. 6

   Die gefüllten Würste vorsichtig mit einer Nadel einstechen, um eingeschlossene Luftblasen zu entweichen.

7. 7

   In einem großen Topf Wasser auf leichte Siedetemperatur bringen und die Würste darin etwa 30–40 Minuten pochieren, dabei darauf achten, dass das Wasser nicht stark kocht, damit die Därme nicht reißen.

   35 Min.
8. 8

   Die Würste aus dem Wasser nehmen und vor dem Aufschneiden vollständig abkühlen lassen.

   20 Min.
9. 9

   Nach Tradition die Würste in Scheiben schneiden und anschließend grillen oder in der Pfanne braten, bis die Hülle knusprig und das Innere gar ist.

   8 Min.
10. 10

    Warm servieren mit Klebreis sowie frischen Ingwerscheiben, Weißkohl und Thai-Vogelaugenchilis als Beilage.