Rustikale Boule Rezept

Zubereitung Rustikale Boule

1. 1

   Lauwarmes Wasser und Zucker in einer großen Schüssel vermischen, dann die Trockenhefe darüberstreuen und etwa 5 bis 10 Minuten stehen lassen, bis die Mischung schaumig wird.

   10 Min.
2. 2

   Mehl und Salz zur Hefemischung geben und mit einem Holzlöffel oder einem Teigbesen verrühren, bis ein grober, klebriger Teig entsteht.

3. 3

   Die Schüssel locker mit Frischhaltefolie oder einem sauberen Küchentuch abdecken und den Teig bei Raumtemperatur etwa 12 bis 18 Stunden gehen lassen, bis die Oberfläche Blasen wirft und der Teig sein Volumen verdoppelt hat.

4. 4

   Eine Arbeitsfläche leicht bemehlen und den Teig darauf stürzen. Den Teig ein- bis zweimal über sich selbst falten und dann zu einer groben Kugel formen.

5. 5

   Ein Stück Backpapier in eine große Schüssel oder einen Schmortopf legen und die Teigkugel auf das Backpapier setzen.

6. 6

   Den Teig mit einem sauberen Tuch abdecken und nochmals etwa 1 bis 2 Stunden gehen lassen, bis er sein Volumen nahezu verdoppelt hat.

7. 7

   Den Ofen auf 230 °C vorheizen und einen schweren Topf mit Deckel (z. B. einen Schmortopf) mindestens 30 Minuten darin aufheizen lassen.

   30 Min.
8. 8

   Den heißen Topf vorsichtig aus dem Ofen nehmen. Den Teig mithilfe des Backpapiers anheben und in den Topf legen. Den Deckel aufsetzen und 30 Minuten backen.

   30 Min.
9. 9

   Den Deckel abnehmen und das Brot weitere 15 bis 20 Minuten backen, bis es tiefgolden und knusprig ist.

   17 Min.
10. 10

    Das Brot aus dem Topf nehmen und vor dem Anschneiden vollständig auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.