Rührei mit Trüffeln Rezept
Ein luxuriöses Frühstücksgericht mit zarten, cremigen Rührei, das vom erdigen Aroma frischer schwarzer Trüffeln durchzogen wird – ein wahrhaft verwöhnendes Geschmackserlebnis.
Zubereitungszeit gesamt
10 Min.
Vorbereitung
5 Min.
Kochen
5 Min.
Portionen
2
Zubereitung Rührei mit Trüffeln
- 1
Die Eier in eine Schüssel aufschlagen und sanft verquirlen, bis Eigelb und Eiweiß vollständig vermischt sind, ohne dass Schaum entsteht.
- 2
Die Butter in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze schmelzen, bis sie leicht schäumt.
2 Min. - 3
Die Eier in die Pfanne geben und langsam stocken lassen, dabei mit einem Spatel behutsam und gleichmäßig rühren, damit sich weiche Stücke bilden.
3 Min. - 4
Sobald die Eier zu stocken beginnen, aber noch leicht flüssig sind, die Pfanne vom Herd nehmen, damit das Rührei nicht zu fest wird.
- 5
Das Rührei noch warm mit Salz und weißem Pfeffer nach Geschmack würzen.
- 6
Frischen schwarzen Trüffel in dünne Scheiben über das Rührei hobeln und vorsichtig unterheben, damit das Aroma sich verteilt, ohne die weichen Stücke zu zerdrücken.
- 7
Sofort auf vorgewärmten Tellern servieren, nach Belieben mit etwas Schnittlauch als Farbtupfer garnieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 2 Portionen Rührei mit Trüffeln
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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