Rote-Beeren-Bavarois Rezept
Rote-Beeren-Bavarois ist ein cremiges, samtiges französisches Dessert aus einem aromatischen Beerenmark, das mit leicht geschlagener Sahne und Gelatine verfeinert wird. Es besticht durch sein feines Fruchtaroma und seine elegante Textur.
Zubereitungszeit gesamt
30 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
10 Min.
Portionen
4
Zubereitung Rote-Beeren-Bavarois
- 1
Die Gelatineblätter etwa 5 Minuten in kaltem Wasser einweichen, bis sie weich sind.
5 Min. - 2
Die roten Beeren (z. B. Himbeeren, Erdbeeren oder eine Mischung) zusammen mit dem Zucker glatt pürieren.
- 3
Die Hälfte des Beerenmarks in einem kleinen Topf sanft erwärmen, vom Herd nehmen und die ausgedrückten Gelatineblätter darin unter Rühren vollständig auflösen.
- 4
Die Gelatine-Beeren-Masse mit dem restlichen Beerenmark verrühren und gut vermengen.
- 5
Die Schlagsahne zu weichen Spitzen aufschlagen.
- 6
Die Schlagsahne vorsichtig unter die Beerenmasse heben, bis eine glatte, gleichmäßige Creme entsteht.
- 7
Die Masse in einzelne Förmchen oder eine große Ringform füllen und mindestens 4 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
240 Min. - 8
Zum Servieren das Bavarois auf einen Teller stürzen und nach Belieben mit frischen Beeren oder einem Minzzweig garnieren.
Nährwerttabelle
Schätzung basierend auf 4 Portionen Rote-Beeren-Bavarois
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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