Rindfleisch in Aspik Rezept
Rindfleisch in Aspik ist ein traditionelles Gericht, bei dem zartes gekochtes Rindfleisch in einer Sülze aus aromatischer Fleischbrühe eingebettet und kalt als herzhafter Appetithappen serviert wird.
Zubereitungszeit gesamt
2 Std. 50 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
2 Std. 30 Min.
Portionen
6
Zubereitung Rindfleisch in Aspik
- 1
Die Rinderbrust in einem großen Topf mit Wasser, Zwiebel, Karotte, Sellerie, Lorbeerblatt und Pfefferkörnern etwa 2–3 Stunden weich kochen.
150 Min. - 2
Das Fleisch herausnehmen und die Brühe durch ein feines Sieb abseihen, dabei Gemüse und Gewürze entfernen.
- 3
Die Brühe abkühlen lassen und überschüssiges Fett von der Oberfläche abschöpfen.
20 Min. - 4
Das gekochte Rindfleisch in kleine, mundgerechte Stücke schneiden und in einer Form oder flachen Schüssel anrichten.
- 5
Das Fleisch nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen.
- 6
Die abgeseihte Brühe über die Fleischstücke gießen, bis alles vollständig bedeckt ist.
- 7
Mehrere Stunden oder über Nacht im Kühlschrank kühlen, bis die Sülze fest gestockt ist.
480 Min. - 8
Das Rindfleisch in Aspik in Scheiben kalt als Vorspeise oder Beilage servieren.
Nährwerte pro Portion
Kalorien
220 kcal
Protein
28 g
Kohlenhydrate
3 g
Fett
10 g
Bewertungen (2)
Für den Anfang ganz gut, braucht aber Feintuning.
Hat beim ersten Versuch perfekt geklappt!
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