Rinderfilet im Speckmantel Rezept
Ein zartes und saftiges Rinderfilet, in knusprigem Speck gewickelt, perfekt angebraten und auf den Punkt gegart. Dieses elegante Gericht vereint den intensiven Geschmack des Rindfleischs mit würzigem Speck zu einem luxuriösen Hauptgang.
Zubereitungszeit gesamt
45 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
30 Min.
Portionen
2
Zubereitung Rinderfilet im Speckmantel
- 1
Den Backofen auf 200°C vorheizen.
- 2
Das Rinderfilet großzügig mit Salz und Pfeffer würzen.
- 3
Die Speckscheiben auf einem Schneidebrett leicht überlappend nebeneinanderlegen, sodass eine Speckdecke entsteht, die groß genug ist, um das Fleisch vollständig einzuwickeln.
- 4
Das gewürzte Rinderfilet an einem Ende der Speckdecke platzieren.
- 5
Den Speck fest um das Fleisch rollen, sodass es vollständig bedeckt ist.
- 6
Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
- 7
Das im Speck gewickelte Rinderfilet von allen Seiten scharf anbraten, bis der Speck goldbraun und knusprig ist, etwa 2–3 Minuten pro Seite.
3 Min. - 8
Das angebratene Filet in eine Auflaufform oder eine ofenfeste Pfanne umfüllen.
- 9
Im vorgeheizten Ofen 20–25 Minuten für medium-rare garen oder bis zum gewünschten Gargrad.
25 Min. - 10
Das Fleisch aus dem Ofen nehmen und vor dem Anschneiden 10 Minuten ruhen lassen.
10 Min. - 11
Das Rinderfilet in dicke Medaillons schneiden und nach Belieben mit Beilagen servieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 2 Portionen Rinderfilet im Speckmantel
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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