Rinder- und Gemüsebrühe Rezept
Eine aromatische selbstgemachte Rinder- und Gemüsebrühe, die durch langsames Köcheln von Rinderknochen mit würzigem Gemüse und Kräutern entsteht – perfekt als Basis für Suppen und Eintöpfe.
Zubereitungszeit gesamt
3 Std. 20 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
3 Std.
Portionen
6
Zubereitung Rinder- und Gemüsebrühe
- 1
Die Rinderknochen in einen großen Topf legen und mit kaltem Wasser bedecken.
- 2
Bei hoher Hitze zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und sanft köcheln lassen. Den aufsteigenden Schaum dabei abschöpfen.
10 Min. - 3
Grob gehackte Zwiebel, Karotte, Staudensellerie, Knoblauch, Lorbeerblatt, Thymian und Pfefferkörner in den Topf geben.
- 4
Mindestens 3 Stunden ohne Deckel sanft köcheln lassen, damit sich ein kräftiges Aroma entwickelt.
180 Min. - 5
Fett und Trübstoffe gelegentlich von der Oberfläche abschöpfen.
- 6
Die fertige Brühe durch ein feines Sieb in einen anderen Topf oder eine große Schüssel abseihen.
- 7
Das Gemüse und die Knochen entsorgen und die Brühe etwas abkühlen lassen.
10 Min. - 8
Nach Geschmack mit Salz abschmecken.
- 9
Sofort verwenden oder zum späteren Gebrauch im Kühlschrank aufbewahren bzw. einfrieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 6 Portionen Rinder- und Gemüsebrühe
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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