Rinder- und Gemüsebrühe Rezept
Eine aromatische selbstgemachte Rinder- und Gemüsebrühe, die durch langsames Köcheln von Rinderknochen mit würzigem Gemüse und Kräutern entsteht – perfekt als Basis für Suppen und Eintöpfe.
Zubereitungszeit gesamt
3 Std. 20 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
3 Std.
Portionen
6
Zubereitung Rinder- und Gemüsebrühe
- 1
Die Rinderknochen in einen großen Topf legen und mit kaltem Wasser bedecken.
- 2
Bei hoher Hitze zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und sanft köcheln lassen. Den aufsteigenden Schaum dabei abschöpfen.
10 Min. - 3
Grob gehackte Zwiebel, Karotte, Staudensellerie, Knoblauch, Lorbeerblatt, Thymian und Pfefferkörner in den Topf geben.
- 4
Mindestens 3 Stunden ohne Deckel sanft köcheln lassen, damit sich ein kräftiges Aroma entwickelt.
180 Min. - 5
Fett und Trübstoffe gelegentlich von der Oberfläche abschöpfen.
- 6
Die fertige Brühe durch ein feines Sieb in einen anderen Topf oder eine große Schüssel abseihen.
- 7
Das Gemüse und die Knochen entsorgen und die Brühe etwas abkühlen lassen.
10 Min. - 8
Nach Geschmack mit Salz abschmecken.
- 9
Sofort verwenden oder zum späteren Gebrauch im Kühlschrank aufbewahren bzw. einfrieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 6 Portionen Rinder- und Gemüsebrühe
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Bewertungen (5)
Geschmacklich eine Enttäuschung. Die Mengenangaben stimmen meiner Meinung nach nicht, es war viel zu salzig.
Das Rezept ist jetzt fester Bestandteil unserer Wochenplanung. Einfach vorzubereiten, günstige Zutaten und trotzdem ein Geschmack, als hätte man stundenlang in der Küche gestanden. Besser geht es kaum!
Großartig – hatte nicht erwartet, dass es so gut wird.
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Zutaten im Lexikon
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