Rillons de Tours Rezept
Rillons de Tours sind ein traditionelles französisches Gericht aus dem Raum Tours: Würfel vom Schweinebauch, die langsam im eigenen Fett gegart werden, bis sie zart und goldbraun sind.
Zubereitungszeit gesamt
2 Std. 10 Min.
Vorbereitung
10 Min.
Kochen
2 Std.
Portionen
6
Zubereitung Rillons de Tours
- 1
Den Schweinebauch in etwa 5 cm große Würfel schneiden.
- 2
Das Schweineschmalz in einem schweren Topf bei mittlerer Hitze erhitzen, bis es geschmolzen und heiß ist.
- 3
Die Schweinebauch-Würfel in den Topf geben und bei niedriger Hitze langsam garen, damit das Fett ausgelassen wird und das Fleisch gleichmäßig gart. Gelegentlich umrühren.
- 4
Die Rillons etwa 1,5 bis 2 Stunden bei schwacher Hitze schmoren, bis das Fleisch zart und außen goldbraun ist.
- 5
Während des Garens nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen.
- 6
Die fertigen Rillons aus dem Fett nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- 7
Warm oder bei Zimmertemperatur servieren – am besten mit knusprigem Baguette oder einem frischen grünen Salat.
Nährwerte pro Portion
Kalorien
450 kcal
Protein
30 g
Kohlenhydrate
0 g
Fett
37 g
Bewertungen (9)
Einfach zuzubereiten und schmeckt fantastisch.
Geht so. Geschmacklich noch Luft nach oben.
Perfekt für den Alltag, schnell und lecker.
Schmeckt wie bei Oma, großartig!
Perfekt für den Alltag, schnell und lecker.
Hat leider nicht so gut geklappt wie erhofft.
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