Rillons de Tours Rezept
Rillons de Tours sind ein traditionelles französisches Gericht aus dem Raum Tours: Würfel vom Schweinebauch, die langsam im eigenen Fett gegart werden, bis sie zart und goldbraun sind.
Zubereitungszeit gesamt
2 Std. 10 Min.
Vorbereitung
10 Min.
Kochen
2 Std.
Portionen
6
Zubereitung Rillons de Tours
- 1
Den Schweinebauch in etwa 5 cm große Würfel schneiden.
- 2
Das Schweineschmalz in einem schweren Topf bei mittlerer Hitze erhitzen, bis es geschmolzen und heiß ist.
3 Min. - 3
Die Schweinebauch-Würfel in den Topf geben und bei niedriger Hitze langsam garen, damit das Fett ausgelassen wird und das Fleisch gleichmäßig gart. Gelegentlich umrühren.
- 4
Die Rillons etwa 1,5 bis 2 Stunden bei schwacher Hitze schmoren, bis das Fleisch zart und außen goldbraun ist.
90 Min. - 5
Während des Garens nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen.
- 6
Die fertigen Rillons aus dem Fett nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- 7
Warm oder bei Zimmertemperatur servieren – am besten mit knusprigem Baguette oder einem frischen grünen Salat.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 6 Portionen Rillons de Tours
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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