Rhabarbertarte Rezept
Eine klassische Tarte mit säuerlichen Rhabarberstücken, die in einer cremigen Vanillecreme in einem buttrigen Tarteboden gebacken werden – eine köstliche Kombination aus Säure und Süße.
Zubereitungszeit gesamt
1 Std. 15 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
55 Min.
Portionen
8
Zubereitung Rhabarbertarte
- 1
Den Ofen auf 190°C vorheizen.
10 Min. - 2
Den Tarteteig auf einer leicht bemehlten Fläche ausrollen und in eine 23 cm große Tarteform legen. Den Rand abschneiden und den Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen.
- 3
Den Teig mit Backpapier auslegen und mit Hülsenfrüchten oder Backgewichten beschweren. 15 Minuten blind backen, dann Gewichte und Backpapier entfernen und weitere 5 Minuten backen, bis der Boden leicht goldbraun ist. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
20 Min. - 4
In einer Schüssel Zucker, Speisestärke und eine Prise Salz miteinander vermischen.
- 5
Den Rhabarber in 2 cm große Stücke schneiden, zur Zuckermischung geben und alles gut vermengen.
- 6
Die Rhabarbermischung gleichmäßig auf dem Tarteboden verteilen.
- 7
In einer separaten Schüssel Ei und Sahne verquirlen und gleichmäßig über den Rhabarber in der Tarte gießen.
- 8
Die Tarte 30–35 Minuten backen, bis die Creme gestockt und der Rhabarber weich ist.
35 Min. - 9
Die Tarte vollständig abkühlen lassen, bevor sie serviert wird. Nach Belieben vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
30 Min.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 8 Portionen Rhabarbertarte
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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