Ravioli mit Trüffel Rezept

Zubereitung Ravioli mit Trüffel

1. 1

   Für den Nudelteig Mehl, Ei, eine Prise Salz und Olivenöl vermengen. Den Teig kneten, bis er glatt und geschmeidig ist, dann abdecken und ruhen lassen.

2. 2

   Für die Füllung Ricotta, geriebenen Parmesan, frisch geriebene Muskatnuss, Salz und Pfeffer glatt rühren.

3. 3

   Den Nudelteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen und in gleichmäßige Quadrate schneiden.

4. 4

   Auf die Hälfte der Nudelvierecke jeweils einen kleinen Löffel Füllung geben, dann mit einem weiteren Viereck bedecken. Die Ränder fest zusammendrücken, um die Ravioli zu verschließen.

5. 5

   Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Die Ravioli 3–4 Minuten kochen, bis sie an die Oberfläche steigen. Mit einer Schaumkelle herausnehmen.

6. 6

   In einer Pfanne die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Den in Scheiben geschnittenen frischen Trüffel hinzugeben und sanft erwärmen, damit die Butter sein Aroma aufnimmt.

7. 7

   Die gegarten Ravioli abgießen und in der Trüffelbutter schwenken. Sofort servieren, garniert mit extra geriebenem Parmesan und gehobeltem Trüffel.