Ravioli mit Ricotta und Spinat Rezept

Zubereitung Ravioli mit Ricotta und Spinat

1. 1

   Einen großen Topf mit reichlich Salzwasser zum Kochen bringen.

2. 2

   In einer Schüssel Ricotta, gehackten Spinat, geriebenen Parmesan, verquirltes Ei, gepressten Knoblauch sowie Salz und Pfeffer zu einer gleichmäßigen Füllung verrühren.

3. 3

   Den frischen Nudelteig dünn ausrollen und in gleichmäßige Quadrate oder Kreise schneiden.

4. 4

   Auf die Hälfte der Nudelstücke jeweils einen kleinen Löffel der Ricotta-Spinat-Füllung setzen, mit einem weiteren Nudelstück bedecken und die Ränder fest andrücken, sodass keine Luft eingeschlossen bleibt.

5. 5

   Die Ravioli im sprudelnden Salzwasser garen, bis sie an die Oberfläche steigen, etwa 3–4 Minuten, und dann mit einer Schaumkelle herausnehmen.

6. 6

   In einer Pfanne die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen und frische Salbeiblätter darin schwenken, damit die Butter das Aroma aufnimmt.

7. 7

   Die Ravioli abtropfen lassen und vorsichtig in der Salbeibutter schwenken, sodass sie gleichmäßig überzogen sind.

8. 8

   Die Ravioli heiß servieren und nach Belieben mit frisch geriebenem Parmesan und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer garnieren.