Rakugan (Gepresste Süßigkeit) Rezept
Rakugan ist eine traditionelle japanische Süßigkeit, die aus Reismehl und Zucker hergestellt wird. Sie zeichnet sich durch ihre zarte Textur und feine Süße aus und wird typischerweise in dekorative Formen gepresst. Rakugan wird gerne bei Teezeremonien oder als leichte Leckerei gereicht.
Zubereitungszeit gesamt
15 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
0 Min.
Portionen
8
Zubereitung Rakugan (Gepresste Süßigkeit)
- 1
Reismehl und Zucker zusammen in eine große Rührschüssel sieben, damit sie gut vermischt sind und keine Klumpen entstehen.
- 2
Das Wasser nach und nach zu den trockenen Zutaten geben und dabei ständig rühren, bis eine krümelige, aber formbare Masse entsteht.
- 3
Nach Belieben Lebensmittelfarbe oder natürliche Farbstoffe zur Masse geben und gut unterrühren, bis die Farbe gleichmäßig verteilt ist.
- 4
Traditionelle Holz- oder Metallformen leicht mit etwas Öl einfetten, damit die Masse nicht kleben bleibt.
- 5
Die Masse fest in die Formen drücken, dabei gleichmäßig und kräftig andrücken, damit sie die Form vollständig annimmt.
- 6
Die geformten Rakugan vorsichtig aus den Formen lösen und auf einem mit Backpapier ausgelegten Tablett platzieren.
- 7
Die Rakugan-Süßigkeiten bei Zimmertemperatur mehrere Stunden oder über Nacht an der Luft trocknen lassen, bis sie sich fest anfühlen und die Oberfläche trocken ist.
480 Min. - 8
Die getrockneten Rakugan in einem luftdichten Behälter bei Zimmertemperatur aufbewahren, damit ihre knusprige Textur erhalten bleibt, bis sie serviert werden.
Nährwerttabelle
Schätzung basierend auf 8 Portionen Rakugan (Gepresste Süßigkeit)
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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Zutaten im Lexikon
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