Quesadillas mit Poblano-Streifen (Quesadillas de Rajas) Rezept
Quesadillas de Rajas ist ein mexikanisches Gericht, bei dem Tortillas mit gerösteten Poblano-Streifen, angedünsteten Zwiebeln und geschmolzenem Käse gefüllt werden – ein aromatisches und herzhaftes vegetarisches Gericht.
Zubereitungszeit gesamt
35 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
20 Min.
Portionen
3
Zubereitung Quesadillas mit Poblano-Streifen (Quesadillas de Rajas)
- 1
Die Poblano-Chilis direkt über einer offenen Flamme oder unter dem Backofengrill rösten, bis die Haut rundum schwarz und blasig ist.
- 2
Die gerösteten Chilis in einer abgedeckten Schüssel oder einem Gefrierbeutel etwa 10 Minuten dämpfen lassen, anschließend die verkohlte Haut abziehen, die Kerne entfernen und das Fruchtfleisch in dünne Streifen schneiden.
- 3
Das Pflanzenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die Zwiebelstreifen darin glasig und weich dünsten.
- 4
Die Poblano-Streifen zur Pfanne hinzugeben und gemeinsam mit der Zwiebel einige Minuten garen, bis alles zart ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 5
Eine Tortilla in einer Pfanne oder auf einer Grillplatte bei mittlerer Hitze erwärmen.
- 6
Eine Portion der Poblano-Zwiebel-Mischung auf eine Hälfte der Tortilla geben und großzügig mit Käse bestreuen.
- 7
Die Tortilla über die Füllung klappen und goldbraun und knusprig braten, bis der Käse geschmolzen ist – dabei vorsichtig wenden.
- 8
Mit den restlichen Tortillas und der übrigen Füllung genauso verfahren.
- 9
Die Quesadillas warm servieren, nach Belieben mit Sauerrahm, Salsa oder Guacamole.
Nährwerte pro Portion
Kalorien
420 kcal
Protein
18 g
Kohlenhydrate
45 g
Fett
18 g
Bewertungen (2)
Solide Basis, habe es etwas abgewandelt.
Genau mein Geschmack, danke für das Rezept!
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