Provenzalische Fougasse Rezept
Die provenzalische Fougasse ist ein traditionelles französisches Fladenbrot aus der Provence, das durch seine rustikalen, blattförmigen Einschnitte und aromatischen Kräuter besticht – ideal als Beilage oder Snack.
Zubereitungszeit gesamt
40 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
20 Min.
Portionen
6
Zubereitung Provenzalische Fougasse
- 1
Lauwarmes Wasser und Trockenhefe in einer großen Rührschüssel vermengen und etwa 5 Minuten stehen lassen, bis die Mischung schaumig wird.
5 Min. - 2
Mehl, Olivenöl und Salz zur Hefemischung geben und alles verrühren, bis ein klebriger Teig entsteht.
- 3
Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und etwa 10 Minuten kneten, bis er glatt und geschmeidig ist.
10 Min. - 4
Den Teig in eine leicht geölte Schüssel legen, mit einem Tuch abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
60 Min. - 5
Den Backofen auf 220 Grad Celsius vorheizen.
- 6
Den Teig kurz durchkneten und zu einem ovalen Fladen von etwa 2 cm Dicke formen.
- 7
Mit einem scharfen Messer mehrere dekorative Einschnitte oder blattförmige Muster in den Teig schneiden, ohne dabei ganz durchzuschneiden.
- 8
Den Teig vorsichtig etwas auseinanderziehen, damit sich die Einschnitte öffnen und die typische Fougasse-Form entsteht.
- 9
Die Oberfläche mit Olivenöl bestreichen und mit gehackten Kräutern wie Rosmarin und Thymian sowie einer Prise Salz bestreuen.
- 10
Die Fougasse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und 15–20 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig ist.
20 Min. - 11
Aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 6 Portionen Provenzalische Fougasse
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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