Provenzalische Fougasse Rezept

Zubereitung Provenzalische Fougasse

1. 1

   Lauwarmes Wasser und Trockenhefe in einer großen Rührschüssel vermengen und etwa 5 Minuten stehen lassen, bis die Mischung schaumig wird.

2. 2

   Mehl, Olivenöl und Salz zur Hefemischung geben und alles verrühren, bis ein klebriger Teig entsteht.

3. 3

   Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und etwa 10 Minuten kneten, bis er glatt und geschmeidig ist.

4. 4

   Den Teig in eine leicht geölte Schüssel legen, mit einem Tuch abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.

5. 5

   Den Backofen auf 220 Grad Celsius vorheizen.

6. 6

   Den Teig kurz durchkneten und zu einem ovalen Fladen von etwa 2 cm Dicke formen.

7. 7

   Mit einem scharfen Messer mehrere dekorative Einschnitte oder blattförmige Muster in den Teig schneiden, ohne dabei ganz durchzuschneiden.

8. 8

   Den Teig vorsichtig etwas auseinanderziehen, damit sich die Einschnitte öffnen und die typische Fougasse-Form entsteht.

9. 9

   Die Oberfläche mit Olivenöl bestreichen und mit gehackten Kräutern wie Rosmarin und Thymian sowie einer Prise Salz bestreuen.

10. 10

    Die Fougasse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und 15–20 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig ist.

11. 11

    Aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.