Profiteroles (Windbeutel mit Schokolade) Rezept

Zubereitung Profiteroles (Windbeutel mit Schokolade)

1. 1

   Den Backofen auf 200°C vorheizen.

2. 2

   Wasser, Butter und eine Prise Salz in einem Topf bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen.

   5 Min.
3. 3

   Sobald die Mischung kocht, das gesamte Mehl auf einmal hinzugeben und kräftig rühren, bis sich ein glatter Teigkloß bildet, der sich vom Topfrand löst.

4. 4

   Den Topf vom Herd nehmen und den Teig etwa 5 Minuten lang etwas abkühlen lassen.

   5 Min.
5. 5

   Die Eier einzeln nacheinander einarbeiten, dabei jedes Ei vollständig unterrühren, bevor das nächste hinzugefügt wird, bis der Teig glatt und glänzend ist.

6. 6

   Den Teig mit einem Löffel oder Spritzbeutel in kleinen Häufchen mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen.

7. 7

   20–25 Minuten backen, bis die Windbeutel goldbraun und schön aufgegangen sind. Den Ofen während der ersten 15 Minuten nicht öffnen, damit sie nicht zusammenfallen.

   25 Min.
8. 8

   Die Windbeutel aus dem Ofen nehmen und jeden mit einem Holzspieß einstechen, damit der Dampf entweichen kann. Anschließend auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.

   15 Min.
9. 9

   Für die Schokoladensauce die gehackte Schokolade zusammen mit der Sahne bei niedriger Hitze schmelzen und glatt rühren, bis eine glänzende Sauce entsteht. Etwas abkühlen lassen.

   5 Min.
10. 10

    Die ausgekühlten Windbeutel mit Schlagsahne füllen, indem man sie halbiert oder die Sahne durch ein kleines Loch einspritzt.

11. 11

    Die gefüllten Windbeutel vor dem Servieren in die warme Schokoladensauce tauchen oder mit ihr beträufeln.