Profiteroles (Windbeutel mit Schokolade) Rezept
Profiteroles, auch als Schokoladen-Windbeutel bekannt, sind luftige Brandteigbällchen, die mit Schlagsahne gefüllt und mit einer sämigen Schokoladensauce überzogen werden – ein klassisches französisches Dessert, das auf der ganzen Welt beliebt ist.
Zubereitungszeit gesamt
55 Min.
Vorbereitung
25 Min.
Kochen
30 Min.
Portionen
6
Zubereitung Profiteroles (Windbeutel mit Schokolade)
- 1
Den Backofen auf 200°C vorheizen.
- 2
Wasser, Butter und eine Prise Salz in einem Topf bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen.
5 Min. - 3
Sobald die Mischung kocht, das gesamte Mehl auf einmal hinzugeben und kräftig rühren, bis sich ein glatter Teigkloß bildet, der sich vom Topfrand löst.
- 4
Den Topf vom Herd nehmen und den Teig etwa 5 Minuten lang etwas abkühlen lassen.
5 Min. - 5
Die Eier einzeln nacheinander einarbeiten, dabei jedes Ei vollständig unterrühren, bevor das nächste hinzugefügt wird, bis der Teig glatt und glänzend ist.
- 6
Den Teig mit einem Löffel oder Spritzbeutel in kleinen Häufchen mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen.
- 7
20–25 Minuten backen, bis die Windbeutel goldbraun und schön aufgegangen sind. Den Ofen während der ersten 15 Minuten nicht öffnen, damit sie nicht zusammenfallen.
25 Min. - 8
Die Windbeutel aus dem Ofen nehmen und jeden mit einem Holzspieß einstechen, damit der Dampf entweichen kann. Anschließend auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
15 Min. - 9
Für die Schokoladensauce die gehackte Schokolade zusammen mit der Sahne bei niedriger Hitze schmelzen und glatt rühren, bis eine glänzende Sauce entsteht. Etwas abkühlen lassen.
5 Min. - 10
Die ausgekühlten Windbeutel mit Schlagsahne füllen, indem man sie halbiert oder die Sahne durch ein kleines Loch einspritzt.
- 11
Die gefüllten Windbeutel vor dem Servieren in die warme Schokoladensauce tauchen oder mit ihr beträufeln.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 6 Portionen Profiteroles (Windbeutel mit Schokolade)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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