Portugiesisches Carpetbag-Steak vom Rind Rezept

Zubereitung Portugiesisches Carpetbag-Steak vom Rind

1. 1

   Das Rindfleisch etwa 3 cm dick aufschneiden, damit es sich gut füllen und gleichmäßig garen lässt.

2. 2

   Die getrockneten Austern etwa 30 Minuten in Wasser einweichen, damit sie sich wieder vollsaugen, anschließend abgießen und fein hacken.

   30 Min.
3. 3

   Die Fleischscheiben von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.

4. 4

   Die Fleischscheiben flach auslegen und die gehackten getrockneten Austern in die Mitte jeder Scheibe geben.

5. 5

   Das Fleisch um die Austern rollen und mit Zahnstochern feststecken, damit die Füllung nicht herausfällt.

6. 6

   Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.

7. 7

   Die gefüllten Fleischrollen von allen Seiten scharf anbraten, bis sie goldbraun sind, etwa 3–4 Minuten pro Seite.

   4 Min.
8. 8

   Die in Ringe geschnittenen Zwiebeln und den gehackten Knoblauch in die Pfanne geben und andünsten, bis sie weich und aromatisch sind.

   3 Min.
9. 9

   Den Weißwein angießen und etwas einkochen lassen, dabei die angebratenen Röststoffe vom Pfannenboden lösen.

   2 Min.
10. 10

    Frisch gehackte Petersilie, eine Prise Paprikapulver und ein Lorbeerblatt in die Pfanne geben.

11. 11

    Die Pfanne abdecken und das Fleisch bei niedriger Hitze 20 bis 25 Minuten schmoren lassen, bis es zart ist und sich die Aromen verbunden haben.

    22 Min.
12. 12

    Vor dem Servieren die Zahnstocher entfernen, nach Belieben mit frischer Petersilie garnieren und heiß servieren.