Porterhouse-Steak Rezept
Das Porterhouse-Steak ist ein klassischer Schnitt, der sowohl das Filet als auch das Roastbeef enthält, getrennt durch einen T-förmigen Knochen. Es ist bekannt für seine Zartheit und seinen kräftigen Geschmack beim Grillen oder in der Pfanne.
Zubereitungszeit gesamt
25 Min.
Vorbereitung
10 Min.
Kochen
15 Min.
Portionen
2
Zubereitung Porterhouse-Steak
- 1
Das Porterhouse-Steak aus dem Kühlschrank nehmen und etwa 30 Minuten vor dem Garen auf Raumtemperatur kommen lassen.
30 Min. - 2
Den Grill oder eine Gusseisenpfanne auf höchster Stufe vorheizen, bis er sehr heiß ist.
5 Min. - 3
Das Steak mit Küchenpapier trocken tupfen, um eine gute Kruste zu gewährleisten.
- 4
Beide Seiten großzügig mit Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer würzen.
- 5
Das Steak leicht mit Olivenöl einpinseln, um ein Anhaften zu verhindern und die Bräunung zu fördern.
- 6
Das Steak auf den heißen Grill oder in die Pfanne legen und etwa 4–5 Minuten ohne Bewegen anbraten, bis eine Kruste entsteht.
5 Min. - 7
Das Steak wenden und die andere Seite weitere 4–5 Minuten für einen medium-rare Gargrad anbraten.
5 Min. - 8
Die Ränder des Steaks mit einer Zange kurz anbraten, etwa 1 Minute pro Seite, um das Fett auszulassen und Röstaromen zu erzeugen.
1 Min. - 9
Optional: In den letzten 2 Minuten der Garzeit ein Stück Butter, eine angedrückte Knoblauchzehe und einen Rosmarinzweig in die Pfanne geben und das Steak mit der geschmolzenen Butter übergießen.
2 Min. - 10
Das Steak vom Herd nehmen und auf einem Schneidebrett 5–10 Minuten ruhen lassen, damit sich die Fleischsäfte gleichmäßig verteilen.
8 Min. - 11
Gegen die Faser aufschneiden, wenn das Steak in Scheiben serviert wird, oder im Ganzen mit einer Beilage nach Wahl anrichten.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 2 Portionen Porterhouse-Steak
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Deine Bewertung
Dir hat das Porterhouse-Steak Kochrezept gut geschmeckt? Dann lass Deine Bewertung hier.
Zutaten im Lexikon
Erfahre mehr über die Zutaten in diesem Rezept.