Portakal Receli (Orangenmarmelade) Rezept
Portakal Receli ist eine traditionelle türkische Orangenmarmelade aus frischen Orangen und Zucker. Sie vereint süße und leicht bittere Aromen der Schale und eignet sich hervorragend als Aufstrich für Brot und Gebäck.
Zubereitungszeit gesamt
2 Std.
Vorbereitung
30 Min.
Kochen
1 Std. 30 Min.
Portionen
8
Zubereitung Portakal Receli (Orangenmarmelade)
- 1
Die Orangen gründlich waschen und schälen, dabei die weiße Innenhaut sorgfältig entfernen, um Bitterkeit zu vermeiden.
- 2
Die Orangenschale in dünne Streifen schneiden und das Fruchtfleisch klein hacken, dabei die Kerne entfernen.
- 3
Die Schalenstreifen in eine Schüssel geben, mit kaltem Wasser bedecken und 12 Stunden einweichen lassen, dabei das Wasser 2–3 Mal wechseln, um die Bitterkeit zu reduzieren.
720 Min. - 4
Die Schalen abgießen und in frischem Wasser 10 Minuten kochen, dann erneut abgießen. Diesen Vorgang einmal wiederholen.
10 Min. - 5
In einem großen Topf das geschälte und gehackte Fruchtfleisch, die weich gekochten Schalenstreifen, den Zucker und den Zitronensaft vermengen.
- 6
Die Masse bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren kochen, bis der Zucker aufgelöst ist und die Marmelade eindickt – etwa 45–60 Minuten.
52 Min. - 7
Die Konsistenz prüfen, indem etwas Marmelade auf einen kalten Teller gegeben wird – wenn sie sich beim Drücken faltet, ist sie fertig.
- 8
Die heiße Marmelade in sterilisierte Gläser füllen, verschließen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen, bevor sie kühl und dunkel gelagert wird.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 8 Portionen Portakal Receli (Orangenmarmelade)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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