Porchetta auf französische Art Rezept
Porchetta auf französische Art ist ein herzhafter gerollter Schweinebauch, gewürzt mit aromatischen Kräutern und Gewürzen, der im Ofen zart gegart wird und eine knusprige Kruste bekommt. Dieses Gericht verbindet traditionelle italienische Aromen mit französischen Kochtechniken zu einem beeindruckenden Hauptgericht.
Zubereitungszeit gesamt
4 Std.
Vorbereitung
30 Min.
Kochen
3 Std. 30 Min.
Portionen
8
Zubereitung Porchetta auf französische Art
- 1
Den Ofen auf 160°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- 2
Den Schweinebauch mit der Schwarte nach unten auf eine saubere Arbeitsfläche legen und das Fleisch rautenförmig einschneiden, ohne dabei die Schwarte zu durchtrennen.
- 3
Den Schweinebauch gründlich mit Salz, Pfeffer, fein gehacktem Knoblauch, gehacktem Rosmarin, gehacktem Thymian, Fenchelsamen und Zitronenabrieb einreiben.
- 4
Den Schweinebauch fest zu einer Roulade aufrollen und alle 5 cm mit Küchengarn fest zusammenbinden, damit die Form erhalten bleibt.
- 5
Die Porchetta auf einem Bratrost in einem Bräter platzieren.
- 6
Im vorgeheizten Ofen etwa 3 Stunden garen, bis das Fleisch zart ist.
- 7
Die Ofentemperatur auf 220°C erhöhen und die Porchetta weitere 20–30 Minuten rösten, bis die Schwarte knusprig ist. Dabei regelmäßig wenden, damit sie nicht verbrennt.
- 8
Die Porchetta aus dem Ofen nehmen und vor dem Aufschneiden 15–20 Minuten ruhen lassen.
- 9
In Scheiben geschnitten mit einer Beilage nach Wahl servieren, zum Beispiel geröstetem Gemüse oder einem frischen Salat.
Nährwerte pro Portion
Kalorien
450 kcal
Protein
35 g
Kohlenhydrate
2 g
Fett
32 g
Bewertungen (3)
Geht so. Geschmacklich noch Luft nach oben.
Eines meiner neuen Lieblingsrezepte!
Habe es schon mehrfach nachgekocht. Immer ein Genuss!
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Zutaten im Lexikon
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