Porchetta auf französische Art Rezept
Porchetta auf französische Art ist ein herzhafter gerollter Schweinebauch, gewürzt mit aromatischen Kräutern und Gewürzen, der im Ofen zart gegart wird und eine knusprige Kruste bekommt. Dieses Gericht verbindet traditionelle italienische Aromen mit französischen Kochtechniken zu einem beeindruckenden Hauptgericht.
Zubereitungszeit gesamt
4 Std.
Vorbereitung
30 Min.
Kochen
3 Std. 30 Min.
Portionen
8
Zubereitung Porchetta auf französische Art
- 1
Den Ofen auf 160°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
10 Min. - 2
Den Schweinebauch mit der Schwarte nach unten auf eine saubere Arbeitsfläche legen und das Fleisch rautenförmig einschneiden, ohne dabei die Schwarte zu durchtrennen.
- 3
Den Schweinebauch gründlich mit Salz, Pfeffer, fein gehacktem Knoblauch, gehacktem Rosmarin, gehacktem Thymian, Fenchelsamen und Zitronenabrieb einreiben.
- 4
Den Schweinebauch fest zu einer Roulade aufrollen und alle 5 cm mit Küchengarn fest zusammenbinden, damit die Form erhalten bleibt.
- 5
Die Porchetta auf einem Bratrost in einem Bräter platzieren.
- 6
Im vorgeheizten Ofen etwa 3 Stunden garen, bis das Fleisch zart ist.
180 Min. - 7
Die Ofentemperatur auf 220°C erhöhen und die Porchetta weitere 20–30 Minuten rösten, bis die Schwarte knusprig ist. Dabei regelmäßig wenden, damit sie nicht verbrennt.
25 Min. - 8
Die Porchetta aus dem Ofen nehmen und vor dem Aufschneiden 15–20 Minuten ruhen lassen.
15 Min. - 9
In Scheiben geschnitten mit einer Beilage nach Wahl servieren, zum Beispiel geröstetem Gemüse oder einem frischen Salat.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 8 Portionen Porchetta auf französische Art
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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