Pont-neuf Gebäck (Französisches Petersbrücken-Gebäck) Rezept

Zubereitung Pont-neuf Gebäck (Französisches Petersbrücken-Gebäck)

1. 1

   Den Backofen auf 200°C vorheizen.

2. 2

   Wasser, Milch, Butter, Salz und Zucker in einem Topf bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen.

3. 3

   Den Topf vom Herd nehmen und das Mehl auf einmal hinzugeben. Kräftig rühren, bis sich der Teig zu einem Kloß zusammenfügt, der sich vom Topfrand löst.

4. 4

   Den Topf zurück auf niedrige Hitze stellen und den Teig unter ständigem Rühren etwa 2 Minuten lang abbrennen, damit er etwas trockener wird.

5. 5

   Den Teig in eine Rührschüssel geben und 5 Minuten leicht abkühlen lassen.

6. 6

   Die Eier einzeln nacheinander unterrühren und nach jeder Zugabe gut verrühren, bis der Teig glatt und glänzend ist und beim Spritzen seine Form behält.

7. 7

   Einen Spritzbeutel mit einer großen runden Tülle bestücken und fingerlange Streifen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech spritzen, dabei genügend Abstand lassen.

8. 8

   20–25 Minuten backen, bis das Gebäck aufgegangen und goldbraun ist. Den Backofen dabei nicht öffnen.

9. 9

   Den Backofen ausschalten und das Gebäck bei leicht geöffneter Backofentür noch 10 Minuten im Ofen trocknen lassen.

10. 10

    Das Gebäck herausnehmen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen, bevor es gefüllt oder serviert wird.