Pommes Frites auf Portugiesische Art Rezept
Pommes Frites auf Portugiesische Art sind dickgeschnittene frittierte Kartoffeln, gewürzt mit Knoblauch, Paprika und frischer Petersilie – eine aromatische und knusprige Beilage, die typisch für die portugiesische Küche ist.
Zubereitungszeit gesamt
55 Min.
Vorbereitung
40 Min.
Kochen
15 Min.
Portionen
4
Zubereitung Pommes Frites auf Portugiesische Art
- 1
Die Kartoffeln waschen, schälen und in dicke Stifte schneiden.
- 2
Die Kartoffelstifte etwa 30 Minuten in kaltem Wasser einlegen, um die überschüssige Stärke zu entfernen, anschließend abgießen und mit einem sauberen Küchentuch gründlich trocken tupfen.
30 Min. - 3
Pflanzenöl in einer Fritteuse oder einem großen Topf auf 160 °C erhitzen.
- 4
Die Kartoffelstifte portionsweise bei dieser Temperatur frittieren, bis sie weich sind, aber noch keine Farbe angenommen haben, etwa 4–5 Minuten pro Portion. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
5 Min. - 5
Die Öltemperatur auf 190 °C erhöhen.
- 6
Die vorfritttierten Kartoffelstifte erneut portionsweise frittieren, bis sie goldbraun und knusprig sind, etwa 2–3 Minuten pro Portion. Auf frischem Küchenpapier abtropfen lassen.
3 Min. - 7
In einer kleinen Schüssel Knoblauch, Paprikapulver und Salz vermischen.
- 8
Die heißen Pommes mit der Knoblauch-Paprika-Mischung und der gehackten Petersilie vermengen, bis sie gleichmäßig bedeckt sind.
- 9
Sofort heiß und knusprig servieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Pommes Frites auf Portugiesische Art
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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