Pommes Frites auf Portugiesische Art Rezept
Pommes Frites auf Portugiesische Art sind dickgeschnittene frittierte Kartoffeln, gewürzt mit Knoblauch, Paprika und frischer Petersilie – eine aromatische und knusprige Beilage, die typisch für die portugiesische Küche ist.
Zubereitungszeit gesamt
55 Min.
Vorbereitung
40 Min.
Kochen
15 Min.
Portionen
4
Zubereitung Pommes Frites auf Portugiesische Art
- 1
Die Kartoffeln waschen, schälen und in dicke Stifte schneiden.
- 2
Die Kartoffelstifte etwa 30 Minuten in kaltem Wasser einlegen, um die überschüssige Stärke zu entfernen, anschließend abgießen und mit einem sauberen Küchentuch gründlich trocken tupfen.
- 3
Pflanzenöl in einer Fritteuse oder einem großen Topf auf 160 °C erhitzen.
- 4
Die Kartoffelstifte portionsweise bei dieser Temperatur frittieren, bis sie weich sind, aber noch keine Farbe angenommen haben, etwa 4–5 Minuten pro Portion. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- 5
Die Öltemperatur auf 190 °C erhöhen.
- 6
Die vorfritttierten Kartoffelstifte erneut portionsweise frittieren, bis sie goldbraun und knusprig sind, etwa 2–3 Minuten pro Portion. Auf frischem Küchenpapier abtropfen lassen.
- 7
In einer kleinen Schüssel Knoblauch, Paprikapulver und Salz vermischen.
- 8
Die heißen Pommes mit der Knoblauch-Paprika-Mischung und der gehackten Petersilie vermengen, bis sie gleichmäßig bedeckt sind.
- 9
Sofort heiß und knusprig servieren.
Nährwerte pro Portion
Kalorien
250 kcal
Protein
3 g
Kohlenhydrate
30 g
Fett
14 g
Bewertungen (12)
Tolles Rezept, die Familie war begeistert!
Super lecker! Wird definitiv wieder gemacht.
Eines meiner neuen Lieblingsrezepte!
Braucht deutlich mehr Würze.
Hervorragend! Gäste waren total begeistert.
Tolles Rezept, die Familie war begeistert!
Hat beim ersten Versuch perfekt geklappt!
Tolles Rezept, die Familie war begeistert!
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