Pollo al Mattone (Hähnchen unter dem Stein) Rezept
Pollo al Mattone, was so viel bedeutet wie 'Hähnchen unter einem Stein', ist ein traditionelles italienisches Gericht, bei dem ein aufgeklapptes Hähnchen beschwert und gegrillt wird, um eine knusprige Haut und saftiges Fleisch zu erzielen. Diese rustikale Zubereitung ergibt ein aromatisches und zartes gebratenes Hähnchen.
Zubereitungszeit gesamt
45 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
30 Min.
Portionen
4
Zubereitung Pollo al Mattone (Hähnchen unter dem Stein)
- 1
Den Grill oder eine schwere Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze vorheizen.
- 2
Das ganze Hähnchen aufklappen, indem der Rückgrat mit einer Geflügelschere entfernt wird, und es anschließend durch kräftiges Drücken auf das Brustbein flach drücken.
- 3
Beide Seiten des Hähnchens großzügig mit Salz, Pfeffer und gehacktem Knoblauch würzen.
- 4
Das Hähnchen mit der Hautseite nach unten auf den Grill oder in die Pfanne legen.
- 5
Ein schweres Gewicht (z. B. einen in Alufolie gewickelten Stein oder Ziegelstein) auf das Hähnchen legen, um es gleichmäßig zu beschweren.
- 6
Etwa 15 Minuten garen, bis die Haut knusprig und goldbraun ist.
- 7
Das Gewicht entfernen und das Hähnchen vorsichtig wenden.
- 8
Weitere 10–15 Minuten garen, bis das Hähnchen vollständig durchgegart ist und der austretende Fleischsaft klar ist.
- 9
Das Hähnchen vom Grill oder aus der Pfanne nehmen und vor dem Aufschneiden 5 Minuten ruhen lassen.
- 10
Heiß servieren, nach Belieben mit frischen Zitronenspalten und gehackter Petersilie garnieren.
Nährwerte pro Portion
Kalorien
450 kcal
Protein
40 g
Kohlenhydrate
3 g
Fett
22 g
Bewertungen (8)
Habe es schon mehrfach nachgekocht. Immer ein Genuss!
Habe es schon mehrfach nachgekocht. Immer ein Genuss!
Hervorragend! Gäste waren total begeistert.
Braucht deutlich mehr Würze.
Tolles Rezept, die Familie war begeistert!
Tolles Rezept, die Familie war begeistert!
Schmeckt wie bei Oma, großartig!
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