Pollo Al Mattone (Hähnchen unter dem Stein) Rezept

Zubereitung Pollo Al Mattone (Hähnchen unter dem Stein)

1. 1

   Den Grill oder eine schwere Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze vorheizen.

2. 2

   Das Hähnchen schmetterlingartig aufschneiden, indem der Rückenknochen mit einer Geflügelschere entfernt wird, und das Hähnchen anschließend flach drücken.

3. 3

   Beide Seiten des Hähnchens großzügig mit Salz und Pfeffer würzen.

4. 4

   Das Hähnchen mit der Hautseite nach unten auf eine hitzebeständige Unterlage legen und ein schweres Gewicht darauflegen (z. B. einen in Alufolie gewickelten Stein oder eine schwere Gusseisenpfanne), um es flach zu halten.

5. 5

   Das beschwerte Hähnchen auf den heißen Grill oder in die Pfanne legen und etwa 15 Minuten garen, bis die Haut goldbraun und knusprig ist.

6. 6

   Das Hähnchen vorsichtig wenden, das Gewicht wieder auflegen und weitere 10–15 Minuten garen, bis das Hähnchen vollständig durchgegart ist und der Fleischsaft klar austritt.

7. 7

   Das Gewicht abnehmen und das Hähnchen vom Herd nehmen, dann 5 Minuten ruhen lassen.

8. 8

   Das Hähnchen aufschneiden und mit frisch gepresstem Zitronensaft beträufelt sowie mit gehackter Petersilie bestreut servieren.