Pollo a Las Brasas (Glut-Hähnchen) Rezept
Pollo a las Brasas, auch Glut-Hähnchen genannt, ist ein aromatisches lateinamerikanisches Grillhähnchen, das mit Knoblauch, geräuchertem Paprika und Zitrusfrüchten mariniert und über heißer Glut saftig und rauchig gegart wird.
Zubereitungszeit gesamt
1 Std. 10 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
55 Min.
Portionen
4
Zubereitung Pollo a Las Brasas (Glut-Hähnchen)
- 1
Olivenöl, Zitronensaft, gehackten Knoblauch, geräuchertes Paprikapulver, gemahlenen Kreuzkümmel, getrockneten Oregano, Salz und schwarzen Pfeffer in einer großen Schüssel zu einer Marinade verrühren.
- 2
Das ganze Hähnchen in die Marinade legen und darauf achten, dass es innen wie außen gleichmäßig bedeckt ist. Abdecken und mindestens 2 Stunden, am besten über Nacht, im Kühlschrank marinieren.
- 3
Einen Grill oder Holzkohlegrill auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen und für ein authentisches Aroma heiße Glut verwenden.
- 4
Das marinierte Hähnchen mit der Brustseite nach unten auf den Grill legen und etwa 10–15 Minuten grillen, bis es goldbraun ist.
13 Min. - 5
Das Hähnchen wenden und unter gelegentlichem Drehen weitere 35–40 Minuten grillen, bis die Kerntemperatur 75 °C erreicht hat.
38 Min. - 6
Das Hähnchen während des Grillens gelegentlich mit der restlichen Marinade oder einer Mischung aus Olivenöl und Zitronensaft bestreichen, damit es saftig bleibt.
- 7
Das Hähnchen vom Grill nehmen und vor dem Tranchieren 10 Minuten ruhen lassen.
10 Min. - 8
Das Glut-Hähnchen heiß servieren, nach Wahl mit Beilagen wie geröstetem Gemüse, Salat oder Reis.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Pollo a Las Brasas (Glut-Hähnchen)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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