Pla Pao Kleua (Gegrillter Fisch in Salzkruste) Rezept
Pla Pao Kleua ist ein traditionelles thailändisches Gericht, bei dem ein ganzer Fisch gewürzt, in eine Salzkruste gehüllt und gegrillt wird. Dadurch entsteht ein saftiger, aromatischer Fisch, der von duftenden Kräutern durchzogen ist.
Zubereitungszeit gesamt
45 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
30 Min.
Portionen
2
Zubereitung Pla Pao Kleua (Gegrillter Fisch in Salzkruste)
- 1
Den ganzen Fisch gründlich säubern und mit Küchenpapier trocken tupfen.
- 2
Die Bauchhöhle des Fisches mit Zitronengras, Kaffirlimettenblättern und in Scheiben geschnittenem Galgant füllen, um ihm Aroma zu verleihen.
- 3
Grobes Salz mit etwas Wasser vermengen, bis eine feuchte Salzmasse entsteht, die beim Drücken zusammenhält.
- 4
Den Fisch vollständig mit einer dicken Schicht der Salzmasse bedecken und darauf achten, dass er rundum eingehüllt ist.
- 5
Den Grill auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen.
5 Min. - 6
Den mit Salz bedeckten Fisch auf den Grill legen und etwa 20–30 Minuten grillen. Dabei gelegentlich wenden, damit er gleichmäßig gart, bis die Salzkruste fest wird und der Fisch durchgegart ist.
25 Min. - 7
Den Fisch vom Grill nehmen und einige Minuten ruhen lassen.
3 Min. - 8
Die Salzkruste vorsichtig aufbrechen und abziehen, um den gedünsteten und aromatisch gewürzten Fisch darunter freizulegen.
- 9
Den gegrillten Fisch mit einer scharfen thailändischen Dipsauce, wie Nam Jim Jaew, und frischem Gemüse servieren.
Nährwerttabelle
Schätzung basierend auf 2 Portionen Pla Pao Kleua (Gegrillter Fisch in Salzkruste)
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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