Piyaz Weißer Bohnensalat (Antalya-Art) Rezept
Piyaz ist ein traditioneller türkischer Weißer Bohnensalat, der besonders in Antalya beliebt ist. Er besteht aus zarten Bohnen mit frischem Gemüse und einem würzigen Dressing aus Olivenöl und Essig, garniert mit hartgekochten Eiern.
Zubereitungszeit gesamt
1 Std. 20 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
1 Std.
Portionen
4
Zubereitung Piyaz Weißer Bohnensalat (Antalya-Art)
- 1
Die getrockneten weißen Bohnen in eine große Schüssel geben und mit Wasser bedecken. Über Nacht oder mindestens 8 Stunden einweichen.
480 Min. - 2
Die Bohnen abgießen und abspülen, dann in einen großen Topf geben. Mit frischem Wasser bedecken und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und die Bohnen etwa 45–60 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind. Abgießen und abkühlen lassen.
60 Min. - 3
In einer großen Schüssel die gekochten und abgekühlten weißen Bohnen mit fein gehackter Zwiebel, gewürfelter Tomate, gehackter Petersilie und gehackten hartgekochten Eiern vermengen.
- 4
In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Rotweinessig, gepressten Knoblauch, Chiliflocken, Salz und schwarzen Pfeffer zu einem Dressing verrühren.
- 5
Das Dressing über die Bohnenmischung geben und alles vorsichtig vermengen, bis alle Zutaten gleichmäßig vermischt sind.
- 6
Den Salat mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten können.
60 Min. - 7
Gekühlt oder bei Raumtemperatur servieren, nach Belieben mit zusätzlicher Petersilie oder Scheiben hartgekochter Eier garnieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Piyaz Weißer Bohnensalat (Antalya-Art)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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