Pistazien-Gelato Rezept
Pistazien-Gelato ist ein cremiges italienisches Eisdessert, das für seinen intensiven Pistaziengeschmack bekannt ist. Es wird aus Pistazienpaste, Eiern und Milchprodukten hergestellt und überzeugt mit seinem feinen Nussaroma und der samtigen Textur, die typisch für traditionelles Gelato ist.
Zubereitungszeit gesamt
50 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
30 Min.
Portionen
6
Zubereitung Pistazien-Gelato
- 1
Milch, Sahne und die Hälfte des Zuckers in einem Topf vermengen und bei mittlerer Hitze erwärmen, bis die Mischung leicht zu köcheln beginnt. Dann vom Herd nehmen.
5 Min. - 2
In einer Schüssel die Eigelbe mit dem restlichen Zucker schaumig schlagen, bis die Masse hell und cremig ist.
- 3
Die warme Milchmischung langsam und unter ständigem Rühren in die Eigelbmasse einrühren, damit die Eier schonend temperiert werden.
- 4
Die Masse zurück in den Topf geben und bei niedriger Hitze unter ständigem Rühren erhitzen, bis sie leicht eindickt und an einem Löffel haftet (etwa 75 °C). Die Masse darf nicht kochen.
10 Min. - 5
Den Topf vom Herd nehmen und die Pistazienpaste einrühren, bis alles gut vermischt ist.
- 6
Die Masse auf Raumtemperatur abkühlen lassen und anschließend mindestens 4 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank vollständig durchkühlen.
240 Min. - 7
Die gekühlte Masse in eine Eismaschine füllen und gemäß der Herstelleranleitung rühren, bis eine cremige Soft-Eis-Konsistenz erreicht ist.
30 Min. - 8
Das Gelato in einen Behälter umfüllen, abdecken und mindestens 2 Stunden im Gefrierschrank fest werden lassen, bevor es serviert wird.
120 Min.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 6 Portionen Pistazien-Gelato
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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