Piperrada Vasca (Baskisches Paprikagemüse) Rezept
Piperrada Vasca ist ein traditionelles baskisches Papragericht aus Paprika, Zwiebeln, Knoblauch und Tomaten, gewürzt mit geräuchertem Paprikapulver. Es ist ein aromatisches und farbenfrohes Gericht, das als Beilage oder mit Eiern bzw. gegrilltem Fleisch serviert werden kann.
Zubereitungszeit gesamt
45 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
30 Min.
Portionen
4
Zubereitung Piperrada Vasca (Baskisches Paprikagemüse)
- 1
Die rote und grüne Paprika sowie die Zwiebel waschen und in dünne Streifen schneiden.
- 2
Die Knoblauchzehen schälen und fein hacken.
- 3
Das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
- 4
Zwiebel und Knoblauch in die Pfanne geben und etwa 5 Minuten anschwitzen, bis sie glasig und aromatisch sind.
5 Min. - 5
Die Paprikastreifen dazugeben und unter gelegentlichem Rühren etwa 10 Minuten mitbraten, bis sie weich sind, aber noch etwas Biss haben.
10 Min. - 6
Die gewürfelten Tomaten unterrühren und das Gemüse etwa 5 Minuten einkochen lassen, bis die Masse etwas dicklicher wird.
5 Min. - 7
Das Gemüse mit Salz, schwarzem Pfeffer und geräuchertem Paprikapulver würzen und gut verrühren, damit sich die Aromen verbinden.
- 8
Die Mischung weitere 10 Minuten bei niedriger Hitze sanft köcheln lassen und dabei gelegentlich umrühren, damit nichts ansetzt.
10 Min. - 9
Die Pfanne vom Herd nehmen und die Piperrada vor dem Servieren kurz abkühlen lassen.
- 10
Nach Belieben mit einem Spiegelei obenauf oder als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch servieren, wie es in der baskischen Küche traditionell üblich ist.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Piperrada Vasca (Baskisches Paprikagemüse)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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