Piononos de Santa Fe (Granadiner Rollkuchen) Rezept

Zubereitung Piononos de Santa Fe (Granadiner Rollkuchen)

1. 1

   Den Ofen auf 180°C vorheizen.

2. 2

   In einer großen Schüssel die Eier mit dem Zucker schaumig schlagen, bis die Masse hell und luftig ist.

3. 3

   Das Mehl sieben und vorsichtig unter die Ei-Zucker-Masse heben, damit die Luftigkeit erhalten bleibt.

4. 4

   Ein rechteckiges Backblech mit Backpapier auslegen und den Teig gleichmäßig darauf verteilen, sodass die gesamte Fläche bedeckt ist.

5. 5

   Den Biskuit 8 bis 10 Minuten backen, bis er leicht goldfarben ist und beim Drücken zurückfedert.

6. 6

   Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und ihn sofort noch warm mithilfe eines sauberen Küchentuchs zu einer Rolle einrollen, um die typische Spiralform zu erhalten. Vollständig abkühlen lassen, während er gerollt bleibt.

7. 7

   Die Creme zubereiten, indem die Konditorcreme mit gemahlenem Zimt glatt verrührt wird.

8. 8

   Den abgekühlten Biskuit vorsichtig ausrollen und eine dünne Schicht der Zimtcreme gleichmäßig darauf verstreichen.

9. 9

   Den Biskuit erneut fest aufrollen.

10. 10

    Die Rolle in einzelne Stücke von etwa 3 cm Dicke schneiden.

11. 11

    In einem kleinen Topf den Sirup zubereiten: Zucker und Wasser verrühren und aufkochen, bis sich der Zucker aufgelöst hat und der Sirup leicht eindickt.

12. 12

    Den Boden jedes Kuchenstücks kurz in den Sirup tauchen und auf Serviertellern anrichten.

13. 13

    Jedes Stück mit einem kleinen Löffel gerösteter süßer Semmelbrösel (auch "Grana" genannt) oder fein gemahlenem gerösteten Zucker als charakteristischen "Santa Fe"-Belag garnieren.

14. 14

    Die Piononos bei Zimmertemperatur servieren.