Pilzravioli Rezept

Zubereitung Pilzravioli

1. 1

   Für den Nudelteig Mehl und Eier zu einem glatten Teig verkneten und anschließend abgedeckt ruhen lassen.

   20 Min.
2. 2

   Die Pilze putzen und fein hacken.

3. 3

   Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Knoblauch hinzugeben und bei mittlerer Hitze anschwitzen, bis er duftet.

   2 Min.
4. 4

   Die gehackten Pilze in die Pfanne geben und so lange braten, bis die Flüssigkeit vollständig verdampft ist. Mit Salz und Pfeffer würzen und abkühlen lassen.

   8 Min.
5. 5

   Den Teig mit einer Nudelmaschine oder einem Nudelholz zu dünnen Platten ausrollen.

6. 6

   Teelöffelgroße Häufchen der Pilzfüllung mit gleichmäßigem Abstand auf eine Teigplatte setzen.

7. 7

   Eine zweite Teigplatte darüberlegen und den Teig rund um die Füllung gut andrücken, sodass keine Luftblasen entstehen.

8. 8

   Die Ravioli mit einem Messer oder einem Teigrädchen in einzelne Stücke schneiden.

9. 9

   Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen und die Ravioli darin garen, bis sie an die Oberfläche steigen – das dauert etwa 3–4 Minuten.

   4 Min.
10. 10

    In einer separaten Pfanne die Butter zusammen mit den gehackten Salbeiblättern schmelzen und leicht bräunen lassen, bis die Butter duftet.

    3 Min.
11. 11

    Die Ravioli abgießen und vorsichtig in der Salbeibutter schwenken.

12. 12

    Heiß servieren und mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen.