Pilzravioli Rezept

Zubereitung Pilzravioli

1. 1

   Für den Nudelteig Mehl und Eier zu einem glatten Teig verkneten und anschließend abgedeckt ruhen lassen.

2. 2

   Die Pilze putzen und fein hacken.

3. 3

   Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Knoblauch hinzugeben und bei mittlerer Hitze anschwitzen, bis er duftet.

4. 4

   Die gehackten Pilze in die Pfanne geben und so lange braten, bis die Flüssigkeit vollständig verdampft ist. Mit Salz und Pfeffer würzen und abkühlen lassen.

5. 5

   Den Teig mit einer Nudelmaschine oder einem Nudelholz zu dünnen Platten ausrollen.

6. 6

   Teelöffelgroße Häufchen der Pilzfüllung mit gleichmäßigem Abstand auf eine Teigplatte setzen.

7. 7

   Eine zweite Teigplatte darüberlegen und den Teig rund um die Füllung gut andrücken, sodass keine Luftblasen entstehen.

8. 8

   Die Ravioli mit einem Messer oder einem Teigrädchen in einzelne Stücke schneiden.

9. 9

   Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen und die Ravioli darin garen, bis sie an die Oberfläche steigen – das dauert etwa 3–4 Minuten.

10. 10

    In einer separaten Pfanne die Butter zusammen mit den gehackten Salbeiblättern schmelzen und leicht bräunen lassen, bis die Butter duftet.

11. 11

    Die Ravioli abgießen und vorsichtig in der Salbeibutter schwenken.

12. 12

    Heiß servieren und mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen.