Pilz-Galette Rezept

Zubereitung Pilz-Galette

1. 1

   Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

2. 2

   Für den Teig Mehl und Salz in einer Schüssel vermischen.

3. 3

   Die gekühlte Butter in kleine Würfel schneiden und zum Mehl geben.

4. 4

   Die Butter mit den Fingerspitzen oder einem Teigmischer einarbeiten, bis eine krümelige Masse entsteht.

5. 5

   Eiskaltes Wasser esslöffelweise hinzufügen und vorsichtig untermengen, bis der Teig zusammenhält.

6. 6

   Den Teig zu einer flachen Scheibe formen, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten kühlen.

7. 7

   Die Pilze säubern und in dünne Scheiben schneiden.

8. 8

   Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, die Pilze darin anbraten, bis sie ihre Flüssigkeit abgegeben haben und goldbraun sind.

9. 9

   Gehackten Knoblauch und frischen Thymian hinzufügen und eine weitere Minute mitbraten.

10. 10

    Mit Salz und Pfeffer abschmecken, vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.

11. 11

    Den gekühlten Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Kreis von etwa 30 cm Durchmesser ausrollen.

12. 12

    Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.

13. 13

    Frischkäse oder Ricotta dünn aufstreichen, dabei einen Rand von etwa 5 cm freilassen.

14. 14

    Die gebratenen Pilze gleichmäßig auf dem Käse verteilen.

15. 15

    Den Teigrand über die Füllung falten und dabei in gleichmäßige Falten legen, sodass die Mitte offen bleibt.

16. 16

    Den Teigrand mit verquirltem Ei bestreichen, damit er beim Backen schön goldbraun wird.

17. 17

    Im vorgeheizten Ofen 35 bis 40 Minuten backen, bis der Teig goldbraun und durchgebacken ist.

18. 18

    Aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen, dann in Stücke schneiden und servieren.